Nie so lank gelede nie het olyfolie die onuitgesproke titel van 'n gastronomiese moet vir die Russiese tafel gekry. Daar is baie deur sy aanhangers gesê oor die voordele van hierdie produk.
Tans beskou elke huisvrou dit as haar plig om 'n bottel van hierdie tradisionele Mediterreense produk in haar kombuis te hou. Die afgelope jare het die opgewondenheid rondom olyfolie ietwat afgeneem: die verbruiker het begin verstaan dat hierdie plantaardige vet in baie opsigte analoog is aan die sonneblom- en koringolie waaraan ons gewoond is. Sommige aspekte van olyfolie ondersteun dit wel.
Veiligheid teen hittebehandeling
Vanweë die hoë inhoud van onversadigde vetsure is olyfolie minder vatbaar vir oksidasie as dit aan hoë temperature blootgestel word. Daarom word by die braai byna geen karsinogene en transvette daarin gevorm nie. Dit dra immers by tot metaboliese afwykings, vetsug, veranderinge in insulienvlakke, 'n afname in testosteroonvlakke by mans, die ontwikkeling van diabetes en kanker.
Fitosterole vir vaskulêre gesondheid
Olyfolie bevat meer fitosterole. Hierdie stowwe is dieselfde in struktuur as cholesterol. Danksy hierdie "verwantskap" help dit om die vlak in die bloed te verlaag, die wande van die bloedvate te versterk en die vorming van cholesterolplate te beveg.
Omega-9-vetsuurkampioen
Provence-olie word goed geabsorbeer weens die hoë konsentrasie mono-onversadigde oliesuur Omega-9. Dit is verantwoordelik vir tot 75% van alle vetsure wat in hierdie produk voorkom (slegs 45% in sonneblom). Oliesuur help om skadelike LDL-cholesterol af te breek, voorkom bloedklonte en versterk bloedvate. Daarbenewens help dit om 'n normale emosionele toestand te handhaaf en voorkom dit die ontwikkeling van kanker.
Omega-3-sure vir sterk gesondheid en goeie humeur
Olyfolie bevat meer Omega-3-vetsure, wat 'n hoë voedingswaarde het. Dit verminder die risiko om kardiovaskulêre en onkologiese siektes te ontwikkel, en verbeter die funksionering van die sentrale senuweestelsel. Die verhouding tussen Omega-6 en Omega-3-vette in olyfolie is 4: 1. Maar in sonneblom - net 71: 1. Dit wil sê, in 100 ml olyfolie sal hierdie waardevolle stof amper 18 keer meer wees.
Soos voedingkundiges dikwels opmerk, bevorder olyfolie eintlik gesondheid, skoonheid en lang lewe. Dit verdien om die pêrel van Mediterreense kookkuns genoem te word. Maar terselfdertyd sal 'n gebalanseerde kombinasie van verskillende soorte plantaardige olies in die dieet die grootste voordeel oplewer.
