Ons is lankal gewoond aan sonneblomolie, en soms gebruik ons olyfolie. Maar die afgelope tyd is al hoe meer soorte groente-olie in die winkels te sien. En elke olie het sy eie voor- en nadele.
Sonneblomolie. Die bekendste vir ons. Dit het 'n neutrale smaak, bevat baie vitamiene E. Dit pas goed by slaaie en ander termies onverwerkte voedsel. Maar sonneblomolie is nie geskik vir diepbraai nie, omdat dit nie hittebestand genoeg is nie.
Olyf olie. Ideaal vir slaaie en as speserye. Baie lekker en kan die inhoud van 'slegte' cholesterol verminder. Die olie bevat antioksidante wat selle teen veroudering beskerm. Maar olyfolie bevat min vitamien E en byna geen omega-3-sure nie.
Raapsaadolie. Gebalanseerde olie, ryk aan vitamien E en omega-3-sure. Maar raapsaadolie het 'n spesifieke smaak en is nie baie geskik vir braai nie. Die olie kan saam met slaaie en gekiemde peulgewasse gebruik word.
Druiwepitolie. Hierdie olie is ryk aan omega-6-sure en tokoferole (antioksidante afkomstig van vitamien E). Die olie is redelik termies stabiel en geskik vir warm geregte en geurmiddels. Druifsaadolie word as moeilik verteerbaar beskou as gevolg van die hoë inhoud van omega-6-sure, en dit word dus nie aanbeveel om dit te gebruik nie.
Grondboontjiebotter. Ideaal vir braai en diepbraai. Onderbreek nie die smaak van die hoofproduk nie, smaak neutraal en pas goed by bykans enige produk. Daar moet egter in gedagte gehou word dat hierdie olie 'n groot hoeveelheid vetsure bevat en dikwels allergieë veroorsaak.
Okkerneutolie. Hierdie olie het 'n harde geur, maar pas goed by vis en sommige slaaie. Dit is ryk aan omega-3 sure en is geskik vir gebruik as 'n spesery. Okkerneutolie stoor nie goed nie, dus moet u dit in klein hoeveelhede koop en in die yskas bêre.
Sesamolie. Die olie bevat vitamien E en het 'n interessante eienskap - dit normaliseer bloeddruk en verlaag hoë bloeddruk. En dit alles te danke aan die teenwoordigheid van 'n hoë vlak van veel-onversadigde vetsure. Die olie mag nie verhit word nie. Stoor die olie by kamertemperatuur, want dit kan donker word in die yskas.
Sederolie. Pine neut olie is ryk aan vitamien F en bevat onversadigde vetsure. Sederneutolie versterk die immuunstelsel en het 'n uitstekende pittige aroma. Sederneutolie word by slaaisouse gevoeg.
Hazelnootolie, koringkiemeolie, mielieolie en vlasaadolie is steeds minder gewild en word selde in winkels aangetref. Maar nie so lank gelede nie, was olyfolie eksoties en word dit nou aktief in slaaie gebruik.
