Die deeg met die griezelige naam 'Verdrinkte man' het 'n lang en baie interessante geskiedenis. Dit is eerder nie eens 'n resep nie, maar 'n kooktegnologie. Dit is bekend dat die deeg wat rys, in die hitte of in die koue geplaas word. In daardie dae, toe mense nog nie yskaste gehad het nie, was dit logies om 'n klomp gekneide deeg in koue water te dompel. Na 'n rukkie was die deeg versadig met koolstofdioksied en dryf dit na die oppervlak - dit was 'n teken dat die deeg 'opgekom' het. Sodoende is die deeg 'verdrink' en dan gewag totdat dit dryf - vandaar die naam. Die verdrinkte gisdeeg is universeel: dit is uitstekend "geskik", geskik vir die bak van pasteie en pasteie, kaaskoeke, afwit, pizza, ens., Beide in 'n pan gebraai en in die oond gebak, met enige vulsels.
Droë gis opsie
Gooi 'n sak droë gis (11 gram) en twee eetlepels korrelsuiker in 'n halwe liter warm melk, meng, laat dit vir 15 minute staan totdat skuim verskyn. Voeg 2 eiers, 150 gram sagte botter by en roer goed.
Sif 1 kg meel in 'n diep bak, laat een glas besprinkel, meng die meel met een volle teelepel sout (met 'n skyfie). Giet 'n bietjie melk in met gis en eiers, en knie die deeg. Knie dit eers met 'n lepel en dan met u hande totdat dit van die mure van die bak en van u hande afskil. Die deeg moet ferm wees, maar nie baie dig nie. Van die deeg af moet jy 'n bal vorm.
Gooi baie koue water in 'n emmer, wasbak of groot kastrol en dompel 'n bol deeg daarin - dit moet sink. Na ongeveer 15-20 minute sal die deeg na die wateroppervlak dryf - dit is klaar! Haal die bal af, droog dit met 'n papierhanddoek, sprinkel liggies met meel en laat nog 10 minute staan. Dan kan u pasteie, pasteie, ens. Begin vorm. Wanneer dit gebak word, neem die deeg aanmerklik toe, dus as u stukprodukte op 'n bakplaat uitlê, is dit raadsaam om die interval in ag te neem.
Vars gis opsie
Verhit 'n glas melk en verdun 50 gram vars gis daarin totdat die klonte verdwyn, dreineer. Skud 3 eiers in 'n koppie. Smelt 'n pak van 200 gram botter of margarien in 'n kastrol. Meng 4 koppies gesifte meel, 'n teelepel sout in 'n groot bak, voeg al die vloeibare bestanddele by - gismelk, eiers, gesmelte botter en knie die deeg. U kan meel indien nodig byvoeg - die deeg moet agterbly by die hande en skottelgoed waarin dit geknie is.
Rol 'n bal uit die deeg en draai dit in 'n linnedoek (jy kan gaas gebruik), bind die punte vas. 'N Ander manier is om die deeg in 'n groot plastieksak te sit; die volume daarvan moet baie groter wees as die volume van die deeg, aangesien dit baie groter sal word as dit "opgehef" word; Bind die sak vas en maak verskeie punte naby die knoop sodat die sak nie bars nie. Volg dan die prosedure met "verdrinking" en die opkoms van die deeg in koue water. Met hierdie variant van voorbereiding sal die tyd om die deeg te "rys" 'n bietjie langer neem - ongeveer 30 minute. Die deeg is gereed, jy kan begin bak!
