Red Velvet Cake is 'n wêreldbekende sponskoek, wat onderskei word deur die ongewone kleur van die koeke - van helderrooi tot rooi-bruin kleur. Hierdie kleur word verkry deur voedselkleursel by die deeg te voeg. Roomkaasroom word tradisioneel as vulsel gebruik.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 250 g koringmeel;
- - 300 g suiker;
- - 240 ml karringmelk (resep hieronder);
- - 115 g botter;
- - 2 hoendereiers;
- - 15 g kakaopoeier;
- - 1 teelepel bakpoeier, soda en 6% appelasyn;
- - 1/2 teelepel fyn sout;
- - vanillien op die punt van die mes;
- - rooi voedselkleursel (van 1/2 teelepels tot 2 eetlepels, afhangende van die tipe kleurstof).
- Vir die room:
- - 400 ml room, 33% vet;
- - 250 g mascarpone-kaas;
- - 220 g roomkaas;
- - 110 g versiersuiker;
- - 3/4 teelepel vanieljesuiker.
- Vir karringmelk:
- - 240 ml melk of kefir met 'n vetinhoud van 3%;
- - 1 eetlepel. 'n lepel appelasyn of suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Berei die karringmelk eers voor. Meng hiervoor melk of kefir met asyn (vars uitgedrukte suurlemoensap) en plaas in die yskas vir 10 minute. Sif koringmeel deur 'n sif, roer bakpoeier, sout en kakaopoeier daarby in. Haal die olie uit die yskas en laat dit 'n rukkie sag word. Klop dit dan vir 'n paar minute met 'n menger of blender met 'n klitshegsel teen lae spoed.
Stap 2
Voeg gekorrelde suiker by die geklopte botter en hou aan met klits totdat dit 'n sagte romerige massa het. Voeg eers een hoendereier by, meng en klits in die tweede, roer weer deeglik. Voeg vanillien by en dan rooi voedselkleursel. Dit is beter om die hoeveelheid te meet volgens die instruksies op die verpakking. Klits die mengsel weer - die kleurstof moet oplos. Roer meelblom saggies by en giet die voorafgekookte karringmelk daarby in. Blus die koeksoda met appelasyn en roer dit heel deeglik by die deeg in.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 175 ° C. Smeer 'n bakplaat (verkieslik gesplitste) met 'n bietjie botter en plaas dit in bakpapier. Giet die helfte van die deeg in 'n vorm en bak 'n halfuur op die middelste oondrak. Haal die pan uit die oond en laat die koek effens afkoel.
Stap 4
Haal die koeke uit die vorm, koel heeltemal af, draai dit toe in plastiekfolie en plaas in die yskas vir 60 minute. Bak die tweede kors op dieselfde manier. Haal die verkoelde koeke uit die yskas. Vou die film uit en sny elke basis in twee stukke met behulp van 'n lang skerp mes of spesiale draad.
Stap 5
Berei die room voor, en meng die mascarpone en roomkaas, klits dit teen lae spoed van die menger tot glad, voeg die poeiersuiker en vanieljesuiker by, klits weer 'n bietjie. Roer die swaar room by en klits verder totdat die mengsel dik en glad genoeg is. Lag die koeke met botter, stapel dit op mekaar. Smeer die bokant en die sykante met die oorblyfsels van die room, versier na wense.
