Asiatiese kluitjies, oftewel manti, is die gewildste gereg in Oosterse en Asiatiese lande. Die resep is uit China na die lande gebring - die Oeigoere het die eerste manti gekook, wat steeds as die beste sjefs in verhouding tot Asiatiese kluitjies beskou word. Benewens resepte wat hul eie eienskappe in verskillende volkskeure het, verskil die manti ook in vorm.
Instruksies
Stap 1
Tradisionele manti's word altyd in 'n spesiale groot vaartuig gestoom - 'n manti waarin spesiale roosters - kaskane geplaas word. Elke nasie berei hierdie gereg volgens sy kulinêre tradisies voor, maar meestal is manties feitlik dieselfde as ander soorte Asiatiese bolletjies. Die klassieke vulsel vir mantas word byvoorbeeld van kameel, perdevleis of beesvleis gemaak - terwyl die sjefs soms pluimveevleis daarby voeg, wat soogdiervleis heeltemal nuwe geure gee.
Stap 2
Benewens pluimveevleis, word ook fyngekapte wilde knoffel, pampoen en ui by die mantavulsel gevoeg. Om soveel moontlik sous binne te kry, het Russiese sjefs 'n stukkie vars spek daarin gesit, en oosterse - 'n klein hoeveelheid kameel uier of bult. Tydens die stoomproses smelt die vetterige bestanddele en word 'n ryk vleissous met die vulsel. In die Russiese kookkuns word die voorbereiding van mantas dikwels vereenvoudig deur die meer bekende varkvleis, 'n verskeidenheid sappige groente en gewone kookwater te gebruik om die gereg te kook.
Stap 3
Manty kan van die mees uiteenlopende voorkoms wees, slegs beperk deur die verbeelding van die kulinêre spesialis en die moontlikhede van die resep. Dit word egter meestal in die vorm van 'n ronde klein koppie of 'n tradisionele sak gemaak, waarvan die bokant hermeties met deeg verseël is - dit word gedoen sodat die sous nie uit die kluitjies vloei nie. Baie sjefs gee manta-strale 'n vierkantige, driehoekige en vierhoekige vorm, en veral kreatiewe sjefs berei dit voor in die vorm van blomblare en rose.
Stap 4
Die oop vorm van mantas is ook veral gewild waarin die deeg nie aan alle kante geknyp word nie, maar verskuif word met vleisvulsel gemeng met gekapte groente en netjies in 'n rol gerol. Driehoekige en vierhoekige manti, in die boonste gedeelte waarvan gate noodwendig gemaak word, word ook "lui" genoem. Hulle word gewoonlik voorgesit met suurroom, asyn, mayonnaise met tamatiesous en vars geperste knoffelsap, asook sojasous en groenteslaai gemaak van fyn tamaties, geel en rooi soetrissies, groentekruie en knoffel.
