Ryzhik is die algemene naam vir 'n uitgebreide groep verskillende soorte sampioene van die soort Mlechnik. Gemmerbroodsampioene word baie waardeer deur sampioenplukkers en fynproewers regoor die wêreld, en sommige soorte sampioene word as lekker beskou.
Kenmerkende kenmerke
Daar is baie soorte saffraankappies: regte sampioen, spar sampioen, rooi sampioen, Japanse sampioen, salm sampioen, rooi denne sampioen, ens. Op die grondgebied van Rusland groei hoofsaaklik twee spesies - denne (dit word ook hoogland genoem) en spar. Japannees word algemeen in die Primorsky Territory gepraat.
Anders as wat hulle noem, het saffraanmelkkoppies nie altyd 'n rooierige tint nie. In werklikheid het net die spesies wat onder die denne groei, oranje doppies, die kleur van die dennebas. Daar is ook 'n ander soort - spar, die hoede van sulke sampioene is dikwels blougroen. Wat smaak betref, is spar-sampioene geensins minderwaardig as denne-sampioene nie, en het boonop 'n ryker aroma.
Spruissampioene het, in vergelyking met denne-sampioene, 'n losser en digter gekleurde vleis.
Boor (denne) sampioene verkies sanderige grond (blykbaar om die eenvoudige rede dat dit op sandstene is wat gewoonlik dennebome groei waarmee dit mycorrhiza vorm). Hulle stort in die somer uit en val in naaldbosse, maar kan ook afsonderlik in tuine en parke groei. Spruissampioene kom voor in sparwoude in grasagtige groei. Hierdie sampioene oorleef slegs in koel toestande; in warm weer verdwyn dit. Soms word kamelinakolonies naby lariks aangetref. Hulle is oneetbaar as dit vars is, maar na kook - en jy kan dit op enige manier gaarmaak - is dit geurig en smaaklik.
Sommige nuanses
'N Tipiese saffraanmelkkap lyk soos volg: 'n trechtervormige hoed met donker ringe wat effens langs die rande val en 'n deursnee van 10-14 cm bereik, groot plate om die pet te pas, rooierige vleis, eers rooi en dan groen by die pouse. In denne-sampioene is die ringe op die doppies ligter. Die silindriese poot kan 19 sentimeter lank word, aan die onderkant is dit solied en dan hol. Die pulp van saffraanmelkkoppe lewer 'n melksap van 'n ryk wortelskadu, wat 'n aangename harsagtige reuk het.
Jong sampioene met 'n deksel van nie meer as die deursnee van 'n muntstuk van vyf kop nie, kan rou geëet word, maar net deeglik gewas word.
In beginsel is dit nie nodig om al die nuanses deeglik te memoriseer nie, aangesien die sampioen geen giftige eweknieë het nie. Dit is genoeg om net te weet hoe die verskillende variëteite van hierdie melkboer lyk, om nie hierdie pragtige geskenk van die natuur te verbygaan nie. Die sampioene is meestal deurmekaar met pienk golwe. Laasgenoemde word gegee deur pluis op die oppervlak van die doppie en wit melk.
