In die meeste gevalle verkry moderne sjefs 'n hoender wat reeds gepluk is, of selfs heeltemal in sy onderdele gesny is. Daarom, as 'n karkas sonder vel in die hande van so 'n kok val, weet hy glad nie van watter kant hy dit moet nader nie. Intussen is daar geen geheim daarin om 'n voël te pluk nie, selfs 'n beginner kan dit hanteer.
Dit is nodig
- - hoenderkarkas;
- - emmer;
- - kookwater;
- - die vuur.
Instruksies
Stap 1
Die ideaal is dat die karkas onmiddellik gepluk moet word nadat die pluimvee geslag is, terwyl dit nog warm is. Hoe jonger die hoender, hoe makliker sal die vere daaruit gepluk word, soms is dit nie eens nodig om vooraf te voorberei nie. Maar moenie haastig wees nie, maar pluk droog, selfs al lyk dit moontlik, is vol moontlike velbreuke, wat die karkas na buite onaantreklik kan maak en selfs die kulinêre eienskappe daarvan kan verminder. Maak dus gereed om volgens plan op te tree.
Stap 2
Kook water voordat die hoender geslag word. Plaas die geslagte voël in 'n diep bak, byvoorbeeld in 'n emmer, gooi warm water aan alle kante. U hoef dit nie lank in kokende water te hou nie, en u kan dus die vel kook wat saam met die vere in stukke sal afval. Wag dus van 30 sekondes tot 2-3 minute (die tyd hang af van die ouderdom van die hoender), haal die karkas uit, verwyder dit met 'n ou handdoek.
Stap 3
Plaas die karkas met die agterkant na onder op 'n gemaklike, gelyk oppervlak, soos 'n tafel. Begin pluk, begin vanaf die kaudale streek. Die uittrek van vere moet in die teenoorgestelde rigting van groei wees. Knyp die buik, bors en dye van die voël vas, draai dit onderstebo en verwyder die oorblywende verekleed. Die vleuels sal die laaste in die ry wees. Trek die grootste vere daarvan uit in die rigting van groei, met klein vere doen dieselfde as met gewone vere.
Stap 4
Afhangend van die seisoen, kan 'n geplukte hoender 'n sekere hoeveelheid sogenaamde stompe hê - die grondbeginsels van toekomstige vere. Daar sal veral baie van hulle wees gedurende die moltperiode - in die lente of herfs. Verwyder dit met 'n pincet, veral groot is maklik om met u vingers te verwyder. Oor die algemeen moet die plukproses u nie langer as 'n kwartier neem nie. 'N Ervare spesialis kan dit binne 'n paar minute hanteer. Probeer om alle vere, veral hennep, te verwyder.
Stap 5
Maar hoe hard jy ook al probeer, daar bly enkele hare op die hoender, wat natuurlik met die hand verwyder kan word en dit een vir een pluk. Maar dit is beter om van hulle ontslae te raak deur met vuur te skroei. U kan 'n gewone gasstoof of 'n spesiale branderlamp vir hierdie doeleindes gebruik. Steek 'n vuur aan, brand die hoender saggies van alle kante met 'n vlam. Probeer om eweredig op te tree, sonder om op een deel van die vel te vertoef, anders brand die karkas. Die vel van 'n behoorlik gesingde karkas word effens vasgedraai en kry 'n effense geel tint. Ideaal gesproke moet dit vry wees van beide skroei merke en oorblyfsels van vere of hare.
