Savoiekool, in vergelyking met witkool, is lekkerder en gesonder. Maar dit hou ook sekere nadele in - dit is nie onderhewig aan langtermynopberging nie en is heeltemal ongeskik vir beit en inmaak. Maar van sy fyn sinkblare kan jy wonderlike gevulde koolrolletjies maak.
Dit is nodig
-
- Vir maalvleis:
- 'n kop van savoiekool;
- gloeilamp;
- 500 g maalvleis;
- 40 g broodkrummels;
- wortel;
- 100 g water of vleisbouillon;
- 30 g ghee;
- speserye
- sout.
- Vir die sous:
- groot wortel;
- 20 g ghee;
- 40 g tamatiepasta;
- gloeilamp;
- 'n klomp dille;
- sout en gemaalde peper.
- Vir sous:
- knoffelhuisie;
- 100 g swaar room of suurroom:
- sout.
Instruksies
Stap 1
Demonteer die savoiekool in blare. Vir hierdie hoeveelheid maalvleis word ongeveer 15 blare benodig.
Stap 2
Gooi water in 'n kastrol, voeg sout by en laat kook. Doop die koolblare in kookwater en blansjeer dit nie meer as twee minute nie. Hierdie soort kook sal hulle baie sagter maak. Plaas die blare in 'n vergiettes, gooi koue water daaroor en laat dit dreineer. Sny die knoppies van die onderkant van elke blaar af, of klop dit af met 'n vleishamer.
Stap 3
Sny die ui in klein blokkies en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Smeer die uieblokkies in ghee tot goudbruin, voeg dan die wortels daarby en braai verder tot sag.
Stap 4
Meng die beesvleis met die uie-wortelmengsel en broodkrummels. Voeg sous of water by, meng alles. Plaas die vulsel in die middel van die koolblaar en draai dit in 'n koevert. Doen dieselfde vir ander blare. As u die koolrolletjies nie styf genoeg kan draai nie, bind dit dan met katoendraad vas. Braai die koolrolletjies aan beide kante in olie.
Stap 5
Maak 'n sous vir die stowing van koolrolletjies. Kap die ui fyn, rasper die wortels en braai dit in ghee. Plaas die wortels en uie in 'n stoofhouer en voeg die tamatiepasta by. As die pasta 'n bietjie suur is, kan u die smaak met suiker aanpas.
Stap 6
Plaas die koolrolletjies in lae in 'n kastrol. Voeg warm water by as dit nie heeltemal bedek is nie. Geur met sout en peper. Prut koolrolletjies vir 'n halfuur. Kap die dille fyn en voeg dit by 'n minuut voordat die stoofwerk klaar is. Plaas die deksel op die kastrol en laat dit vir 5 minute sit.
Stap 7
Maak 'n sous vir die koolrolletjies. Kap 'n knoffelhuisie, jy kan dit ook deur 'n pers druk. Voeg suurroom of room daarby, sout en roer. Sit die koolrolletjies warm voor, bestrooi met suurroom en knoffelsous.
