Heerlike forel met sagte pienkerige vleis word beskou as 'n aristokraat onder visse. Dit word nie in 'n vissop of bredie gesit nie en is nie toegelaat op maalvleis vir viskoekies nie. Forelle word meestal gebak, gebraai of gestoof, of in groot stukke, vergesel deur verskillende souse, bymiddels en oorspronklike bykosse.
Dit is nodig
-
- Forel met pruimedante:
- 500 g;
- 60 g-pruimedante;
- 'n groot bos pietersielie;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 suurlemoen;;
- 4 eiers;
- - groente-olie vir braai;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Forel met sampioene:
- 700 g forel;
- 2 uie;
- 300 g vars sjampanje;
- sap van 0,5 suurlemoen;
- tiemie setperke;
- olyfolie vir braai;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Probeer forel in die Balkan-styl. Maak die vis skoon, spoel die derm uit en spoel dit goed uit. Was pruimedante in verskeie waters, vry van kuile en week 'n halfuur in warm water. Vul die forel met gedroogde vrugte.
Stap 2
Kap 2 knoffelhuisies en pietersielie fyn. Sit die helfte van die mengsel opsy. Verhit die groente-olie in 'n pan en braai die orige kruie en knoffel daarin. Plaas die vis na 3 minute in die pan, strooi dit met suurlemoensap, gooi 'n bietjie warm water, sout en peper in. Plaas die pan in die oond en bak die vis vir 20-30 minute, plaas die forel dan op 'n voorverhitte bak en plaas dit op 'n warm plek.
Stap 3
Klits die eiers, voeg fyngekapte knoffel en pietersielie daarby, asook suurlemoensap, sout en peper. Giet die eiers in die braaipan waar die forel gebak is en roerbraai tot verdik. Sit die gevolglike roereiers op die forelkarkasse, versier die gereg met pietersielie en suurlemoenskyfies. Sit dit dadelik voor, vergesel deur witbrood en afgekoelde witwyn.
Stap 4
Forelle in Italiaanse styl wat met sampioene gebak word, is nie minder lekker nie. Sny die ui in dun ringetjies en soteer dit in voorverhitte olyfolie tot goudbruin. Was die sampioene en sny in dun skywe. Plaas dit in 'n aparte pan met olyfolie en kook vir ongeveer 10 minute.
Stap 5
Skil en derm die forel, spoel deeglik af en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sit dit in die pan waar die ui gebraai is en braai aan albei kante tot goudbruin. Vul die vis met sampioene, sout, strooi varsgemaalde swartpeper oor, strooi suurlemoensap oor, voeg gekapte tiemie by. Bedek die pan met 'n deksel en laat prut vir 15-20 minute. As die vloeistof verdamp, voeg warm water by.
Stap 6
Sit die voltooide forel op 'n warm skottel, versier met olywe, suurlemoenwiggies en tiemietakkies. 'N Groenslaai met olie en suurlemoensap, sowel as gebakte aartappels, is geskik as bykos vir vis. Moenie vergeet om 'n bottel verkoelde roséwyn voor te sit nie.
