Voedingkundiges beveel gereeld aan dat forel in die dieet ingesluit word. Hierdie vis is ryk aan omega-3 poli-onversadigde vetsure en bevat lae cholesterolvlakke. Dit het 'n uitstekende smaak en fyn tekstuur. Forel pas goed by sampioene en groente. Dit word gewoonlik gestoom, gebraai of in die oond gebak en saam met verskillende souse bedien.
Dit is nodig
-
- 500 g forelfilet;
- 200 g vars sampioene;
- 3 eetlepels. eetlepels wit tafelwyn;
- 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- 2 eetlepels. eetlepels botter;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Was die forelfilette, droog en sny dit in porsies, wat in een ry in 'n vlak kastrol gerangskik is.
Stap 2
Spoel die sampioene (champignons of porcini) deeglik uit, skil en sny in groot skywe.
Stap 3
Plaas die sampioene in 'n kastrol tussen die stukke vis.
Stap 4
Sout alles, strooi peper oor, gooi wit tafelwyn, 'n glas water (of visbouillon) in. Bedek die pan met 'n deksel, sit op medium hitte en laat prut vir 15-20 minute. Let daarop dat die vis ongeveer 2/3 van die dikte van die stuk in die vloeistof moet onderdompel.
Stap 5
In plaas daarvan om water vir hierdie resep te gebruik, is dit die beste om sous te gebruik wat vooraf uit bene en visstroke gekook is. Dit kan ook met koppe (geen kiewe), stert en vinne gemaak word. Spoel die bene goed uit, plaas dit in 'n kastrol met koue water en kook dit op medium hitte vir 40-50 minute, voeg geskilde en gekapte uie en pietersieliewortel by. Syg die voltooide sous deur 'n sif.
Stap 6
As die vis gaar is, gooi u die sous in 'n ander kastrol, sit dit op lae hitte en kook die sous totdat dit ongeveer 'n glas bly. Meng 'n onvolledige eetlepel meel met dieselfde hoeveelheid botter en voeg dit by die vis en sampioen. Roer aanhoudend, kook die sous vir 3-4 minute. Haal die pan dan van die vuur af, voeg nog 'n klontjie botter by en roer weer deeglik. Die botter moet kombineer met die sous. Voeg dan sout by en sif die sous deur 'n gaasfilter.
Stap 7
As die vis sonder wyn gekook is, is dit nodig om 'n teelepel suurlemoensap by die voorbereide sous te voeg. Verdunde sitroensuur kan gebruik word.
Stap 8
Plaas die gekookte vis tydens die bediening op 'n voorverhitte skottel, sit sampioene op elke stuk en giet die sous oor.
Stap 9
Gekookte en gebraaide aartappels, slaai, vars en ligte gesoute komkommers, asook suurlemoenskyfies kan saam met vis bedien word.
