Sagte aartappelpannekoeke met 'n bros kors en sagte kwartel lewer met sampioen-, room- en kaassous is 'n uitstekende kombinasie! Probeer dit!
Kwartel lewer is 'n volledig dieetproduk met 'n vetinhoud van hoogstens 11 g proteïen - nie minder nie as 18 g per 100 gram gewig en kalorie-inhoud - 174 kcal. Dit smaak min anders as hoender, maar dit is 2-3 keer kleiner as dit, so dit kook baie vinnig. As gevolg van die klein grootte, lyk dit op 'n bord ongewoon en aptytwekkend, veral as dit met 'n goeie sous (sous) en 'n bygereg gekook word.
Jy sal nodig hê
- 500 gram lewer;
- een groot ui;
- 200 gram wilde sampioene of sjampanje;
- 80 gram kaas (volgens u smaak);
- 80 gram roomjogurt (9%) of suurroom;
- 20 gram witwyn;
- 4-5 aartappels;
- een hoendereier;
- 'n eetlepel koringmeel;
- 2 eetlepels. botter;
- 2 eetlepels. 20-25% suurroom (vir aartappelpannekoeke);
- Geurmiddels vir pluimvee met borrie (opsioneel);
- setperke (dille, groen uie, ens.);
- sout, swart en / of wonderpeper (na smaak);
- groente-olie vir braai
Dit is die beste om hierdie gereg te kook met wilde sampioene of koninklike sampioene, wat naby wilde sampioene smaak. As daar geen dik romerige jogurt is nie, vervang dit deur suurroom.
Voorbereiding
Stap 1. Haal die olie uit die yskas (om sag te word).
Stap 2. Skil die ui, kap fyn. Braai oor lae hitte tot goudbruin. Plaas die ui op 'n bord.
Stap 3. Sny die sjampanje baie fyn (soos vir julienne) en braai. Kook dit eers as u wilde sampioene gebruik. Skep oor die ui.
Stap 4. Was en droog die lewer. Geur met 'n bietjie sout, strooi hoendergeursel oor en braai tot amper gaar. Moet dit nie oordoen nie, anders word die lewer styf.
Stap 5. Sit ui, sampioene, fyngerasperde kaas, jogurt in die lewer, gooi wyn in. Roer goed en laat prut op die laagste hitte vir 10 minute.
Stap 6. Was die dille, kap fyn. Skil, was, droog die aartappels. Rasper op 'n growwe rasper. Druk oortollige vloeistof uit.
Stap 7. Voeg dille, botter, suurroom, eier by die aartappels, roer deur. Voeg meel, sout en peper geleidelik by.
Stap 8. Braai die aartappelpannekoeke in 'n pan met ongeraffineerde sonneblomolie, want dit is die olie wat goed by aartappels pas, voeg sy eie unieke noot by die algehele geur en gee die pannekoeke 'n pragtige kleur.
Moenie sterk vuur tydens hierdie proses gebruik nie! Oorverhitting sal skadelike stowwe oplewer. Daarbenewens moet die aartappelpannekoek goed bak, maar nie brand nie!
Stap 9. Sit die aartappelpannekoeke op die borde, sit die lewer daarby, gooi die sous oor, strooi groen uie oor.
