Dit is moeilik om 'n vakansie, gesinsviering, vriendelike partytjie, sake- of romantiese aandete sonder 'n bottel goeie wyn voor te stel. Dit is egter belangrik om die reëls van die wynetiket in ag te neem en te weet watter geregte saam met 'n spesifieke wyn bedien word. Daar word geglo dat witwyne 'n groot hoeveelheid mikro-elemente bevat wat die bloedvate versterk, maar tafel, nagereg en vonkelwitwyne word nie met alle produkte gekombineer nie.
Sommige reëls vir wynetiket
Witwyne word gewoonlik verkoel bedien, in lang glase met 'n smal basis en dun stam. Die mate van wynverkoeling hou direk verband met die ouderdom daarvan: jongmense word afgekoel tot 7-8 ° C, die ouderdomme - tot 9-10 ° C, en elite en sprankelende kleintjies - tot 11-12 ° C.
Witwyne word bedien met visvleis, wit pluimveevleis, seekos, swart en rooi kaviaar, sagte kase en kasserolle, groentegeregte en vrugte, onversoete nageregte. Hulle pas glo goed by die lekkernye van die Chinese, Thaise en Mexikaanse kookkuns. In Frankryk is die kombinasie van witwyn met oesters klassiek.
Maar daar is ook 'n aantal beperkings. Witwyne word byvoorbeeld nie aanbeveel om saam met gerookte vleis, piekels, gepekelde groente, geregte wat asyn, suurlemoensap en al die speserye bevat nie (dit onderbreek die ligte en fyn aroma van wyn), sowel as sjokolade en samentrekkende neute, wat die smaak sal bederf.
Watter geregte pas goed by witwyn
Droë witwyn kan in 'n kloosterstyl saam met vis bedien word. Om hierdie gereg voor te berei, moet u neem:
- 250 g baarsfilet;
- 250 g forelfilet;
- 850 g aartappels;
- 2 uiehoofde;
- 250 g sjampanje;
- 1 eier;
- 30 g harde kaas;
- 50 g botter;
- 150 g groente-olie;
- 500 g suurroom;
- 1 eetlepel. l. meel.
Skil die aartappels, was, sny in repies en braai in 'n pan met die helfte van die hoeveelheid groente-olie. Kook die eier hard, skil en sny dit in skywe. Sny die geskilde uie in klein blokkies, en die sampioene in stukke en braai in die orige plantolie. Rasper die kaas op 'n medium rasper. Braai die meel in 'n skoon droë braaipan en voeg af en toe roer suurroom en botter by. Bring die sous tot kookpunt.
Was die visfilette, droog dit, sny in stukke van die gewenste grootte, brood in meel en plaas dit in 'n oondbak. Sit aartappels, sampioene, uie, eiers daarop, bedek met suurroom sous en strooi kaas bo-oor. Sit 30-35 minute in die oond en bak by 200 ° C.
Halfsoet en soet witwyn moet nie saam met koffie en sjokolade-nageregte bedien word nie. Dit pas goed by crème brulee, suur verfrissende geregte, beskuitjies en vrugtekoeke. Wit neutmuskaat, tokay, sjerrie of Madeira kan byvoorbeeld saam met die "Temptation" nagereg bedien word. Dit benodig:
- 1 glas 20% room;
- 170 g versiersuiker;
- ½ koppie bevrore frambose;
- 10 g gelatien;
- 2 kiwi’s;
- 100 g vars aarbeie.
Ontdooi die frambose eerstens en vryf dit deur 'n sif. Die gevolglike puree met poeier suiker en geklopte room in 'n sterk dik skuim. Giet 'n dun stroom gelatien, opgelos in 'n klein bietjie louwarm water, sonder om op te hou roer. Gooi die room dan vinnig in wye nekglase glase of bakke en plaas dit in die yskas vir anderhalf uur totdat die gelatien hard word. Voordat u die nagereg voorsit, steel dit met skywe geskilde kiwi en vars aarbeie.
