Die reël "Rooiwyn vir vleis" verloor nie sy relevansie nie. Huidige tendense is bemoedigend om te eksperimenteer. Wêreldbekende sommeliers sê: "Kies die wyn waarvan u hou en die kos waarvan u hou, dan sal u nie verkeerd gaan nie." Die sukses van 'n suksesvolle ete hang egter af van die regte kombinasie van wyn en versnaperinge, wat beteken dat dit nodig is om na die basiese beginsels van die korrekte gebruik van wyn te gaan.
As u rooi semi-soet wyn aan die tafel gaan bedien, moet u die balans van smaak onthou. Dit beteken dat die smaak van voedsel nie moet heers bo die smaak van wyn nie en andersom. Aangesien die smaak van voedsel die persepsie van aroma en smaak van drankies verander, kan die wyn anders smaak. In die algemeen word ligte wyne gekombineer met ligte versnaperinge, en rykes met swaar, vetterige kos. Onthou ook die reël van aangetrokkenheid vir teenoorgestelde. Half-soet en soet wyne pas byvoorbeeld goed by pittige geregte: dit versag die gevoel van hitte en bitterheid. Wyn, in kombinasie met kos, neem ook dikwels die rol van 'n spesery in. As u die regte kombinasie kies, kan hierdie drank die subtielste nuanses van die smaak van die gereg onthul.
Rooi semi-soet wyn word afgekoel tot 16-18 grade. Anders as droë, semi-droë en soet nageregwyne, word semi-soet wyne nooit met kookwater verdun nie. Dit sal sy smaak bederf.
Kaas
Ligte kase soos mozzarella of middeljarige cheddar pas goed by komplekse, semi-soet rooiwyne soos Pinot Noir. Halfharde kase (Cheddar, Gouda) komplementeer die smaak van matige semi-soet wyne soos Merlot, Pinot Noir en Shiraz. Wyn met 'n ryk vrugtige boeket, byvoorbeeld Cabernet Savignon en Zinfandel, word gewoonlik bedien met pittige kase soos Golden Blue, verouderde Cheddar- en kruiekaas.
Vrugte
Hier is alles eenvoudig. Semi-soet rooiwyn pas goed by enige vrugte-nageregte, hetsy vars of versuikerde vrugte, vrugte-mousse of blatjang. Die belangrikste ding is dat die smaak van die geregte 'n bietjie soeter is as wyn.
Slaai
Semi-soet rooiwyne pas goed by byna alle groenteslaai. Maar daar is een belangrike reël: gebruik nooit asyn in u slaaisous as u van plan is om hierdie soort wyn voor te sit nie. Asyn maak letterlik die smaak en aroma van die drank dood. Dit is van toepassing op alle soorte asyn: appelasider, balsamico en klassiek. 'N Goeie opsie is 'n slaai wat blomkool, artisjok of sampioene insluit.
Krappe, krewe en oesters, ondanks die algemeen aanvaarde mening dat slegs witwyne geskik is vir seekos, kan 'n voorgereg vir semi-soet rooiwyne wees.
Sopies
Die gebalanseerde fluweelagtige bessiesmaak van "Riesling" laat die sterkheid van ryk Thaise en Japannese sop goed prikkel. Dit sal die helder smaak van die speserye versag en die hitte verminder. Room-sop is ook geskik vir semi-soet rooiwyn.
Vleis en wild
As jy 'n liefhebber van goeie biefstuk of steak is, is half-soet wyne nie iets vir jou nie. Maar pluimvee is ideaal vir wyne soos Pinot Noir, Australiese Shiraz, Merlot, wat die aardse smaak van wit pluimveevleis versadig.
