Kotelette is nie net vleis nie, maar ook groente, vis, lewer. Hulle word op verskillende maniere voorberei: gebraai, in die oond gebak, gestoom. Dit maak nie saak waaruit die kotelette gemaak word nie en op watter manier ook al, daar is geheime wat hulle sappig, sag en buitengewoon lekker kan maak.
Instruksies
Stap 1
Die geheim van die unieke smaak van kotelette is 'n vaardig saamgestelde kombinasie van verskillende soorte en soorte vleis. Moenie uself beperk tot een soort maalvleis nie.
Stap 2
Ons kombuise is vol moderne tegnologie, maar een vleismeul is genoeg om kotelette te maak. Maalvleis wat met die hulp berei is, moet nie gevries word nie, anders verloor dit sy sagtheid.
Stap 3
Die gebruik van brood is 'n klassieke manier om kotelette te maak. Dit is beter om gedroogde brood te neem, dit sal meer gluten vrystel as dit geweek word. Dit is die beste om dit in gekookte water in melk, as daar geen melk is nie, te week. Dit word gedoen om die sappigheid van die kotelette te bewaar, en ook sodat dit nie in die pan kruip nie.
Stap 4
Uie moet 'n onmisbare bestanddeel in kotelette wees. Dit is hy wat die smaak van kotelette pittig maak, sappigheid en sagtheid gee. Uie kan fyngekap word of in 'n vleismolen geblaai word. As u wil, kan groente of knoffel, wat deur 'n pers gedruk word, by die maalvleis gevoeg word.
Stap 5
Iemand verkies om groente by kotelette te voeg, byvoorbeeld aartappels en wortels (rou of gekook), en iemand - kaas. Hierdie kotelette is ook heerlik, maar u moet erken dat dit 'n ietwat ander gereg is.
Stap 6
Nog 'n belangrike geheim van die lugigheid en sagtheid van kotelette: 'n klein stukkie botter word in die middel van die maalvleis gevoeg. Probeer om ten minste een keer kotelette op hierdie manier te kook, en u sal dit net so kook.
Stap 7
Die maalvleis word natuurlik die eiers gebind, maar terselfdertyd maak dit die kotelette harder. Daar is 'n uitweg: voordat die maalvleis gaargemaak word, word die proteïene van die eiergele geskei, en slegs geklopte proteïene word gebruik.
Stap 8
Om die koteltjies lugagtig te maak, klop baie die maalvleis en gooi dit op die tafel. As die maalvleis vyftien tot twintig minute geknie word, sal die behoefte aan hierdie operasie verdwyn, die effek sal dieselfde wees.
Stap 9
Kotelette word in sonneblomolie versigtig voorverhit. Aanhangers van gebraaide kotelette moet die pan nie met 'n deksel bedek nie, maar liefhebbers van sappige kotelette moet dit beslis doen.
Stap 10
Sit die kotelette warm voor. Dit is belangrik om dit goed te braai. Gebraaide kotelette binne is grys van kleur, maar geensins rooi of pienkerig nie. Kotelette word die beste op een slag gekook. Dit is beter om die maalvleis in die yskas te laat en 'n vars skottel vir aandete voor te berei as om die oorskot weer op te warm.
