Daar is min mense wat nie van pilaf hou nie, maar nie almal weet hoe om dit veral lekker te kook nie. Daar is natuurlik geen enkele resep vir spesiale pilaf nie, maar met die ervaring van professionele persone kan u wonderlike resultate in u kombuis behaal.
Pilaf kan verbasend gevarieerd wees. Dit kan soet en pittig wees, dit hang alles af van die kookvoorkeure van die kok. Natuurlik bevat die klassieke resep 'n gelyke kombinasie van vleis, rys en wortels; daar kan 'n bietjie minder ui wees. Vleis kan gebruik word vir varkvleis, beesvleis, hoender, en natuurlik tradisionele lamsvleis.
In die eerste plek moet daar die regte geregte wees, dit wil sê 'n ketel om pilaf te kook. In die eerste plek is gietyster onder die ketels, dit maak dit moontlik vir pilaf om tydens die kook te kwyn. Die tweede plek word met reg deur aluminium ingeneem, dit is baie ligter as gietyster. In Azerbeidjan en Iran word koperketels byvoorbeeld verkies. Moderne kleefwerende bedekkings sal nie 'n regte ketel vervang nie. In hierdie geval is dit beter om 'n haan of 'n haan te kies; hul dik mure is 'n ketel.
Ons het die skottelgoed gekies, nou die tweede belangrike stap: u moet die olie daarin verhit en nie die volume spaar nie. Vir 'n 5-liter ketel het u minstens 2 glase plantolie nodig, u kan vetstertvet byvoeg en ui in halfringe gesny in die warm olie sit. As die ui bruin is, voeg die wortels en vleis by. Wortels moet in geen geval gerasper word nie, maar in repies gesny word, groot genoeg, ongeveer 4 cm lank en 0,5 cm breed. Sodra die uie, vleis en wortels gebraai is, is dit tyd om sout by te voeg, ongeveer 2 eetlepels eetlepels, vier knoffelkoppe, heel, net geskil van die skil. Dit is goed om Oezbeekske speserye te gebruik - 'n paar teelepels berberis, een teelepel komyn, asook borrie of saffraan. As u speserye weier, kry u Kazakse pilaf in plaas van Oezbeeks. Kazakke glo dat speserye die regte smaak van rys met vleis doodmaak.
Sodra die vleis voldoende sag is, haal die knoffel uit en lê die rys, goed gewas en vooraf in soutwater. Dit neem ongeveer twee uur om te week. Giet rys in 'n ketel met water, ongeveer twee sentimeter bokant die rysvlak. Moenie roer en bedek totdat al die water in die rys opgeneem is nie.
Wanneer die vloeistof geabsorbeer is, versamel die rys in 'n hoop, steek dit op verskillende plekke deur met 'n handvatsel uit 'n houtspaan, sit die koppe knoffel wat u vroeër verwyder het bo-op en maak dig toe. Dit is nodig om pilaf ongeveer 30 minute of 'n bietjie langer op lae hitte te laat prut. En nadat ons gestook het, meng ons ons pilaf, vis ons heerlike vleis met wortels en uie van onder af en sit dit op borde en versier dit met koriander bo-op.
