Dit is moeilik om 'n persoon voor te stel wat nie van shawarma hou nie. Maar net 'n paar koop dit. Die rede vir baie is dieselfde: daar is geen waarborg dat normale vleis gebruik word nie. Mense met agterdog en skeptisisme bekyk die vertikale rooster met gestreepte stukke, maar geen uitnodigende aroma kan hulle oor hulself laat trap nie. Helaas, die geskiedenis ken baie voorbeelde toe die onaangenaamste vermoede oor die soort vleis wat in shawarma geplaas word, bevestig is. As gevolg hiervan leer iemand hoe om hierdie Midde-Oosterse gevulde platbrood tuis te maak. Eerstens is hier niks ingewikkeld nie. Tweedens kan u alles wat u wil (of moet gebruik) in pitabrode toedraai. En as u nie pitabrode byderhand het nie, kan u dit maak.
Dit is nodig
- - Meel;
- - water;
- - groente olie;
- - sout;
- - stysel;
- - Kom;
- - sif;
- - deegroller;
- - braaipan;
- - stoof.
Instruksies
Stap 1
Berei meel. Die tekstuur van lavash vir shoarma sal direk afhang van die kwaliteit daarvan. Let ook op of die verpakking die soort koring aandui waaruit hierdie meel vervaardig word. As u 'n gesonde leefstyl voer, beveel voedingsdeskundiges aan dat u durumkoringmeel gebruik. Dit word dikwels "durum" genoem en word soms verwar met volgraanmeel - gruis. Hulle is eintlik dieselfde vir advokate vir gesonde kos - en beslis meer as tradisionele premium meel. Die belangrikste mededingende voordeel van eersgenoemde is dat dit 'n laer glukemiese indeks het, en dit gee dus minder gewigstoename. Die voordeel van die tweede - wanneer dit gemaal word, word al die graan in sy geheel gebruik: sowel die deel wat in gewone meel gaan, as die dop (waaruit die semels verkry word). Met ander woorde, gruis is 'n soort mengsel van premium meel en semels, hoewel dit in terme van breuk meer soos semolina is. Maar die belangrikste ding is nie voorkoms nie, maar verbruikerskwaliteite, in ons geval - hoe elasties die meel die deeg kan maak.
Stap 2
Verhit die water tot 30-40 grade, meng dit in 'n bak waar u gaan knie, met ekstra suiwer olyfolie. Aangesien alle meel verskillende higroskopiese effekte het, wat 'n paar keer kan verskil, is dit moontlik om die verhoudings van die droë en vloeibare dele van die toekomstige deeg slegs vir lavash aan te neem. Ons beveel aan om 10 g sout, 250 g warm water en 50 g botter vir 750 g meel in te neem. Terloops, olie kan nie net olywe wees nie, maar ook lynsaad, mosterd, sonneblom - enige, net nie verfyn nie. Sif die meel eers. Beide durum en korrel benodig 'n sif met groter openinge as wat u gewoonlik sou sif. As u nie een het nie, gooi die meel net verskeie kere stadig uit die een bak in die ander. Ons taak is nie om onreinhede wat ongewoon is vir meel te skei nie, maar om dit met suurstof te versadig. Terselfdertyd sal die toekomstige deeg presies die konsekwentheid wees wat die meeste soorte ongesuurde gebak benodig. Ingesluit - lavash vir shoarma.
Stap 3
Meng meel en sout saam. Voeg groente-olie gemeng met water by. Dit is beter om nie alles gelyktydig te gooi nie, dit kan te veel vloeistof vir u meel bevat. Knie die deeg, wat so sag as moontlik moet wees, maar nie aan u hande moet vassit nie. Knie vir ongeveer 5 minute. Rol in 'n bal, bedek met 'n handdoek en laat dit 'n halfuur tot 'n uur by kamertemperatuur staan. Knie dan weer, sny in stukke - afhangende van die grootte van die toekomstige shawarma pitabrood, begin rol.
Stap 4
Bestuif 'n groot snyplank met premium meel of stysel. Vir hierdie doeleindes kan u aartappel- en mieliestysels neem. Laasgenoemde het 'n laer glukemiese indeks, in die konteks van koolhidraatbeperking is dit effens minder "gevaarlik". As daar geen snyplank van die toepaslike grootte is nie, is dit nie verbode om pitabroodjies reg op die tafelblad te rol nie. Maak seker dat u die werkoppervlak droog was en afvee - dit moet heeltemal skoon en droog wees. Nadat die oppervlak en die deegrol gebrand is, neem u 'n stuk deeg en rol dit uit totdat dit deursigtig is. Onthou dat die deeg tydens die bak effens sal opswel en effens kan uitswel. In elk geval moet shawarma-pitabroodjies so dun as moontlik wees.
Stap 5
Terwyl u die deeg uitrol, beweeg dit gedurig om sy as. Dit is belangrik om in een rigting te draai, slegs op hierdie manier bereik u 'n ewe-gerolde sirkel met dieselfde deursnee as die geselekteerde pan. Lavash vir shawarma moet met 'n deegroller na die pan oorgedra word, toegedraai word en dan versigtig na 'n warm oppervlak oorgedra word. Dit is goed te sê dat dit nie die moeite werd is om dit te smeer nie. Inteendeel, enige vet sal 'n korseffek hê wat nou heeltemal onnodig is, en die koek waarin ons die shawarma gaan draai, impliseer dit nie.
Stap 6
Bak pitabrood 3-5 minute op 200 grade, draai dit dan oor na die ander kant en hou dit in die oond vir 'n paar minute. Soms is dit geriefliker om lavash op gas te bak. Hulle sal ook werk, maar in hierdie geval is dit nodig om 'n absoluut verseëlde deksel vir die pan te kies, wat sal help om 'n geslote ruimte te skep waar stoom sirkuleer. In albei gevalle is dit natuurlik nodig om gietysterpanne met dik mure en 'n bodem voor te hou, wat die hitte goed kan behou.
Stap 7
Sit die voltooide koeke in 'n stapel en bedek die boonste pitabrood met 'n wafelhanddoek wat in verskillende lae gevou is. As almal gereed is, kan u die vulsel voorberei. Tradisioneel word beesvleis of lamsvleis, wat in vesels gedemonteer word, in shawarma geplaas; in Rusland word varkvleis of hoender meer gereeld gebruik. Hulle is lekkerder as hulle gebraai word, maar in die afwesigheid van 'n rooster is dit heeltemal goed om pangebraaide vleis te gebruik. Sny blaarslaai of jongkool, kap tamaties en uie, gebraaide vleis of pluimvee, geur met sous, waarvoor suurroom en mayonaise in gelyke verhoudings meng, voeg 'n bietjie knoffel by wat deur 'n pers, sout en peper na smaak gesmoor is. Die verhoudings van die hoofbestanddele kan arbitrêr wees, maar dit is optimaal as dit in gelyke dele geneem word.
Stap 8
Sit 3-4 eetlepels vulsel op elke pitabrood, rol dan die rande versigtig op en braai dit in 'n droë braaipan tot bruin. Tuisgemaakte shoarma in pitabrood is gereed. Dit is baie lekker, en die belangrikste is dat dit gemaak word van verstaanbare produkte.
