Pelengas smaak baie soos 'n mul. Die vleis het 'n digte struktuur en die karkas is bedek met groot skubbe. Pelengas is baie lekker gevul, veral as die vulsel sampioene bevat.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- filet van pelengas;
- aartappels;
- wortel;
- ui;
- knoffel;
- groente olie;
- sout;
- peper;
- botter;
- vis sous;
- mayonnaise.
- Vir die tweede resep:
- dra;
- suurlemoensap;
- speserye vir vis;
- ui;
- Champignon;
- groente olie;
- sout;
- peper;
- Witbrood;
- melk;
- eier;
- kaas;
- mayonnaise;
- pietersielie;
- suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Prut vis en groente. Om dit te doen, sny 800 gram pelengasfilet in mediumgrootte stukke. Skil en sny vier aartappelknolle in blokkies. Sny twee wortels in dun skywe en een groot ui in ringe. Kap twee knoffelhuisies met 'n knoffelpers.
Stap 2
Giet bietjie plantaardige olie in die bodem van 'n dikboomglaskastrol. Rangskik die aartappelwiggies in een laag en strooi sout en peper oor. Sit 'n laag vis daarop uit. Plaas 'n klein stukkie botter op elke filetstuk. Stapel dan die wortelskywe en uieringe.
Stap 3
Gooi een glas visaftreksel in 'n kastrol en laat dit vir ongeveer 20 minute prut. Meng dan 100 gram mayonnaise met gemaalde knoffel en voeg dit by die gereg. Prut nog ongeveer 10 minute op lae hitte en sit dit warm voor, maar nie warm nie.
Stap 4
Om gevulde pelengas voor te berei, maak een groot vis skoon van skubbe en kiewe, sny dit langs die rand. Verwyder die rif en alle binnegoed versigtig. Spoel die vis onder koue water uit, droog, gooi dit met die sap van een suurlemoen en vryf met u gunsteling speserye. Laat week vir 'n halfuur.
Stap 5
Vir die vulsel, sny 2 medium uie en 300 gram vars sampioene in klein blokkies. Braai dit in groente-olie, en sout en peper 'n paar minute tot sag. Druk in 'n aparte bak 2 snye witbrood wat in melk geweek is, klits een eier by en voeg 100 gram gerasperde kaas by. Roer met 'n klitser en sout, dra dit oor na sampioene en uie.
Stap 6
Sit die oond tot 200 ° C warm. Vul die pelengasa met die voorbereide vulsel en stik die buik versigtig op. Plaas die vis op 'n bakplaat wat met groente-olie gesmeer is, sodat die naat onder is. Smeer met genoeg mayonnaise en bak vir een uur. Plaas die afgewerkte pelengas in 'n skottel en versier met pietersielie en suurlemoenwiggies.
