Gepekelde uie is 'n goeie voorgereg vir vleis. Sy bitter smaak laat elke vleisgereg af, of dit nou 'n geurige sheb kebab is, 'n gestreepte biefstuk wat op 'n oop vuur gaargemaak word, of geroosterde vleis uit 'n tuisoond. Uie is nie net vars nie, maar ook gepekel volgens verskillende resepte. Bestee 'n paar minute aan 'n heerlike marinade, en u tafel word versier met 'n bros vars uie-bygereg vir kebabs.
Dit is nodig
- Gepekelde uie met ringe:
- 2-3 medium sterk uie
- 3 eetlepels suiker
- ½ eetlepel sout
- 75 milliliter asyn (9 persent DV)
- 200 gram water
- Uie in balsamiese asyn en mosterd:
- 1 groot ui
- 1 eetlepel mosterd
- 1 teelepel balsamiese asyn
- 'n knippie sout en peper
- 2 eetlepels groente-olie
- Uie gemarineer in tamatiesap:
- 4-5 stukkies bolle
- 1 bossie pietersielie
- 3 eetlepels tamatiepasta
- 2 eetlepels sonneblomolie
- 1 teelepel asyn 9%
- 1 teelepel elk suiker en sout
- Gepekelde uie met suurlemoen:
- 2 groot uie
- 1 medium suurlemoen
- 1 teelepel sout en suiker
- 1 eetlepel sonneblomolie
- 'n knippie gemaalde witpeper
- Uie gepekel in sitroensuur:
- 2 uie
- 6 g sitroensuur
- 100 ml water
- 1 teelepel sout
- 1 kruidnagelknop
- 1 lourierblaar
- 1 knippie rooi peper, kaneel, gemaalde swartpeper
- Uie gemarineer met ringe in Grieks:
- 2-3 medium uie soet blaarslaai
- 100 milliliter olyfolie
- 75 milliliter balsamiese asyn
- oregano
- Gepekelde pittige uie:
- 500 gram klein uie
- 2 liter appelasyn
- 150 gram bruinsuiker
- 1 eetlepel sout
- 1 teelepel vars gemaalde peper
- rooipeper van die Cyrano-variëteit
- volgens die aantal blikkies
- 1/2 eetlepel Franse mosterd
- 1 teelepel naeltjies
- lourierblaar
Instruksies
Stap 1
Gepekelde uie met ringe.
Kies 'n gereg waarin uie gemarineer moet word. 'N Wydnekglaspot of -bak wat u met 'n piering of bord kan bedek, sal doen. Skil die ui en sny dit in ringe met 'n wye mes. Plaas die uie in die voorbereide bak. Plaas 'n klein kastrol op die stoof, gooi water daarin, voeg sout en suiker by. Laat die water kook, onthou dit om te roer. As die water kook, voeg die asyn by en skakel die vuur dadelik af. Giet die warm marinade oor die ui en bedek dit met 'n deksel of bord. Laat die marinade afkoel en plaas die ui in die yskas. Uie wat op hierdie manier gemarineer word, kan onmiddellik verteer word nadat dit afgekoel het, maar dit sal binne 'n dag lekkerder wees.
Stap 2
Uie gemarineer in balsamiese asyn en mosterd.
Meng die ui en mosterd, gekap in dun ringe of halwe ringe. Geur met sout en peper. Geur die ui met enige plantolie, verkieslik verfyn, sodat daar geen skerp reuk is nie. Gooi die balsamiese asyn in. Beide donker en lig sal werk, maar sjefs beveel aan dat u geel balsamico gebruik om die uie nie te verduister nie. Roer goed met u hande of 'n houtspaan om te voorkom dat die uieringe breek. En stuur die skottel vir 1,5 uur na die yskas. Hierdie ui komplementeer nie net steaks of kebabs nie, maar pas ook goed saam met 'n toebroodjie.
Stap 3
Uie gemarineer in tamatiesap.
Haal die doppe uit al die gloeilampe en dompel dit vir 'n uur in koue water. Sny in ringe van 4-5 mm dik. Kap die pietersielie en meng dit met die ui. Verhit sonneblomolie in 'n braaipan, voeg tamatiepasta met 200 ml warm water by. Voeg sout en suiker by. Laat die mengsel nie langer as tien minute prut nie. Voeg die asyn by en verwyder die pan na 'n minuut van die hitte. Plaas die uie in potte of plastiekhouers, bo-op met die marinade en pet. As u van plan is om uie in die winter in tamatiesap te bewaar, steriliseer u die blikkies vir 10 minute en rol dit op met yster deksels na verpakking. Laat heeltemal afkoel by kamertemperatuur. Uie wat in plastiekhouers of ander houers geplaas word, kan tot 7 dae in die yskas gebêre word.
Stap 4
Gepekelde uie met suurlemoen.
Skil die uie, sny in dun halwe ringe. Roer gemaalde witpeper by. Vryf die skil van 'n halwe suurlemoen op 'n fyn rasper - een teelepel is genoeg. Sny die suurlemoen in die helfte en druk die suurlemoensap deur u vingers om te voorkom dat die sade in die sap beland. Los sout en suiker op in 3 teelepels warm water, voeg olie en suurlemoensap daarby, voeg suurlemoenskil by. Plaas die gekapte ui in 'n diep bak, giet dit oor die marinade en laat dit 30-60 minute sit. Dreineer die vloeistof, die ui kan dadelik bedien word.
Stap 5
Uie gemarineer in sitroensuur.
Kook water met sitroensuur vir 1 minuut, voeg al die ander bestanddele by. Plaas ui, geskil en in halwe ringe gesny, in 'n glaspot, bedek met kokende marinade. Laat die ui in die pot afkoel. Gepekelde uie in sitroensuur kan tot 7 dae in die yskas gebêre word.
Stap 6
Uie gemarineer met ringe in Grieks.
Daar is 'n groot aantal soet uie-variëteite, soms word dit Spaanse of rooi uie genoem, sonder om die presiese naam te ken, alhoewel soet uie nie noodwendig rooi van kleur is nie. Hierdie variëteite sluit in Red Baron, Carmen, Exibishen. Hierdie ui is ideaal vir vinnige inlê en verbeter die smaak van die kebab fyn. Dit is veral goed by skaapvleis-kebabs. Skil die ui, sny in ringe en plaas dit in 'n rits sak. Giet olyfolie, balsamiese asyn en oregano in die sakkie. Rits die sakkie op, skud dit en marineer die ui vir 6-8 uur. Sulke uie kan in 'n slaai met vars groente bedien word saam met vleis.
Stap 7
Gepekelde pittige uie.
As u gewoond is om vooraf alles te versorg, sal dit nie moeilik wees om uie 'n maand voor die aanvang van die "barbecue" -seisoen in te piekel nie. Klein pittige uie pas goed by vetterige varkvleis. Skil die uie en week dit oornag in 'n pekelwater van twee liter water en 4 eetlepels sout. Dreineer die pekel soggens. Berei gesteriliseerde glasflesse voor. Meng die appelasyn, bruinsuiker, mosterd en vars gemaalde peper. Rangskik die uie, soetrissies, lourierblare en naeltjies in die flesse. Gooi koue marinade oor, bedek en verkoel. Die ui sal oor 'n maand gereed wees.
