Daar is geen twis oor die voordele en smaak van tuisgemaakte maaskaas nie. Maar eerder as om lank te wag totdat die melk suur word en die oorspronklike produk - jogurt - gereed is, kan u dadelik maaskaas van vars melk maak.
Om maaskaas van vars melk te maak, berei u 3 liter heel koei- of bokmelk en 1 groot suurlemoen, of 'n pak sitroensuur, of kalsiumchloried teen 'n dosis van 10 ml per liter melk. As u melk uit 'n winkel neem, kies dan een met 'n hoër vetinhoud. Natuurlike koeimelk het 'n gemiddelde vetinhoud van 3 tot 4%. Bokmelk het 'n baie hoër vetinhoud - 5-8%.
1. Giet die voorbereide melk in 'n kastrol met 'n hoeveelheid meer grondstowwe, want wanneer dit verhit word, vorm die wrongel 'n 'pet' en kook dit op matige hitte.
2. Bring kos tot kookpunt. Sorg dat die melk nie "wegloop" nie.
3. Haal dit van die hitte af en gooi die sap van een suurlemoen of kalsiumchloried in die warm een, of gooi 'n pakkie (klein) sitroensuur.
4. Maak die kastrol toe en laat 15-20 minute staan.
5. Berei op die oomblik 'n vergiettes of sif met 2-3 lae gaas daarin.
6. Giet die inhoud van die pan na die bepaalde tyd versigtig in die kaasdoek.
7. Hang die kaasdoek in 'n bondel aan die punte, hang die wrongel oor die wasbak om die wei te dreineer.
Jou wrongel is gereed. As u twyfel oor kalsiumchloried, sal ek u vertel dat hierdie metode om wrongel vir die eerste aanvullende voedsel vir babas te maak, in die Sowjet-tyd in die konsultasie van kinders aanbeveel is.
