U kan baie lekker geregte van bokvleis kook. Vir sommige mense vervang dit lamsvleis in pilaf. Die braaivleis is uitstekend, wat benewens hierdie vleis ook aartappels en varkskille byvoeg. In die Midde-Ooste word dit gereeld bedien met koeskoes wat gekook word met speserye soos komyn, naeltjies, kaneel en saffraan.
Dit is nodig
-
- bokvleis
- speserye
- groente olie
- sny bord
- mes
- plaatjie
- pan
- pleister.
Instruksies
Stap 1
Besluit watter bokgereg u wil maak. Dit is beter om borsstuk vir sop te kies. U kan die agterpoot of die skouerblad bak, en stowe met groente - die voorpoot. Die beste deel is die lende. As u die bene stroop, kan dit selfs tydens 'n galadine warm bedien word.
Stap 2
Suur koolsop word die beste verkry uit bors. Van oudsher is geglo dat die matige vetterige vleis van hierdie dier meer geskik is as die res van die klassieke suur koolsop. Neem 'n stuk van ongeveer 500-600 g. Spoel, sny die vet af, gooi 3 liter koue water en steek dit aan die brand. As dit kook, verwyder die skuim, sout. Plaas saam met die vleis 'n kastrol op die stoof waarin u die vet wat uit 'n stuk gesny is, smelt. Prut 500-600 g suurkool daarop vir ongeveer 30-40 minute, voeg dan gekapte wortels en 'n nie te fyngekapte ui by. Verlaag die hitte tot laag en laat die groente dan vir ongeveer 'n halfuur prut. Plaas dit dan in 'n kastrol met sous en kook tot sag.
Stap 3
Koop 'n jong bokkie se agterpoot. Ideaal gesproke moet dit 1,5-2 kg weeg. As die ham groter is, beteken dit dat die dier nie jonk was nie. Was die vleis tuis, droog dit af met 'n lap of papierdoek. Berei die marinade voor deur 100 ml vars suurlemoensap, 125 g groente-olie, 30 g warm mosterd, gekapte roosmaryn, sout en gemaalde swartpeper te meng. Bedruip die ham van 'n eetlepel. Haal die vleis uit na 'n koel plek. Haal dit elke 15 minute uit. en herhaal die bewerking. Die totale marineringstyd is ongeveer 2 uur, maar glo my, die afgewerkte gebakte ham sal bo lof wees!
Stap 4
Maak die beroemde Franse bokassoulet. Week 350 g boontjies oornag vir hierdie gereg, spoel soggens uit en sit op medium hitte. Berei 1 kg bokkies, 300 g hoenderfilet, 400 g kuitboudjie voor, sny in stukke van ongeveer 2 cm dik sodat elkeen 'n murg het. As die boontjies kook en jy skuim af, doop die vleis op dieselfde plek. Geur met sout, voeg 'n paar takkies tiemie, roosmaryn, dragon, sowel as lourierblare en wonderpietertjies by. Kook die kasset minstens 2,5 uur op baie lae hitte. Voeg water by indien nodig. Oor 15-20 minute. tot sag, voeg 400 g geskilde soetrissie en 700 g geskilde en pitlose tamaties by. Sit dit voor in diep keramiekbakkies, mildelik met vars kruie besprinkel.
