Daar is baie maniere om gans te kook: braai, bak, stowe. U kan dit met byna enige produk vul: van appels tot bokwiet. Maar tog, die hoofgeheim van 'n heerlike gans is die marinade.
Dit is nodig
-
- Gans
- Knoffel / gemmer - kop / klein wortel
- Mosterd - 3 eetlepels
- Heuning - 3 eetlepels
- Droë witwyn - glas
- Appel / lemoen - 1 stuk
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Sout na smaak
Instruksies
Stap 1
Neem 'n knoffel, skil dit en gee dit deur 'n knoffelpers. As u nie van die aroma van knoffel hou nie, kan u dit vervang met gemmer - die skerpte is amper dieselfde, maar die smaak is heeltemal anders. As jy kies om gemmer by te voeg, rasper 'n klein wortel op 'n fyn rasper.
Stap 2
Was die appel, droog en rasper op 'n medium rasper. Dit is die beste as dit nie 'n soet appel is nie, maar 'n suur appel, soos Antonovka. 'N Appel kan ook deur 'n lemoen vervang word; rasper in hierdie geval die skil op 'n fyn rasper, kap die res van die lemoen, kies sade, en meng met die skil.
Stap 3
Gooi witwyn en olyfolie in 'n bak, voeg knoffel / gemmer, appel / lemoen, heuning, mosterd by. Geur met sout na smaak. Meng alles deeglik totdat 'n homogene korrel gevorm het. Bedek die gans binne en buite deeglik met hierdie marinade. Draai dit toe in foelie en plaas dit oornag of oornag in die yskas. Haal die gans uit die yskas voordat dit gekook word en laat dit ongeveer 'n uur by kamertemperatuur sit. Gepekelde gans kan direk in die foelie waarin dit gepekel is na die oond gestuur word, of in porsies gesny en gebraai word. Maar natuurlik is hierdie twee gaarmaakmetodes nog lank nie alles wat met ingelegde gans gedoen kan word nie. U kan dit vul met appels, lemoene, pere, sampioene, aartappels, tamaties, enige ander groente; dit kan ook met groente gestoof word.
Heelgebakte gans sal nie net 'n versiering van enige feestafel word nie, maar ook die middelpunt van die aandag van huishoudings en gaste, veral as dit versier is met vars kruie, appels of lemoene.
