Eendvleis is nie net 'n lekkerny nie, maar ook 'n doeltreffende middel vir uitputting en verlies aan krag, bloedarmoede. Eendvleis word ook as 'n afrodisiacum beskou en word gebruik om die krag te verhoog. Vir 'n feestafel moet u 'n eend van 2, maar nie meer as 4 kg nie, kies. In hierdie geval sal die pluimvee genoeg vleis hê vir versadiging; dit sal perfek in die oond gebak word tot sag.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Eend (gestrooi, sonder binnegoed en kop) - 1 st. (ongeveer 2-2,5 kg totale gewig)
- Produkte vir die marinade:
- • Sout - 1 eetlepel.
- • Swart of wonderpeper gemaalde peper - 0,5 teelepel.
- • Plantaardige (olyf, reuklose) olie - 1-2 eetlepels. l.
- • Speserye na smaak (paprika, komyn, neutmuskaat, tiemie) - 1-1,5 teelepel.
- • Rooi droë wyn - 0,5 koppies
- • Heuning -1-2 eetlepels. l.
- Produkte vir vul en versiering:
- • Suur appel - 2 stuks.
- • Pruimedante - 100 g.
- • Lemoene - 1 st.
Instruksies
Stap 1
Die eend moet noukeurig ondersoek word, as daar hennep van vere is, verwyder dit dan met 'n pincet, spoel en droog die voël dan af. Eerstens word die karkas gepekel, want hierdie speserye word sout, olie, wyn, heuning saamgevoeg en in 'n homogene mengsel gemeng. Die eendekarkas word saam met die gevolglike marinade gegiet en oornag gevoer.
Stap 2
Appels en pruimedante vir die vulsel word deeglik onder lopende water gespoel. Die appels word in skywe gesny, die pruimedante word ontpit. Dit is beter om groot pruimedante lukraak in verskillende dele te sny.
Stap 3
Die ingelegde karkas word op die tafel geplaas en voorberei vir bak. Aangesien die eend lank in die oond sal bly, is dit beter om 'n gedeelte van die vlerke, of eerder die derde falanks van die vleuel, onder die karkas te steek. Die vulsel word in die buik van die voël gelê, met behulp van tandestokkies, word die buik vasgemaak. Die verwerkte eendekarkas word in 'n mou neergelê, die oorblyfsels van die wyn- en heuningmarinade word uitgegooi en aan beide kante met knipsels bedek.
Stap 4
Die eend word na 'n voorverhitte oond van 200 grade gestuur en ongeveer 1,5 uur gebak. Dan kan die kulinêre mou oopgemaak of oopgesny word en dit 20-30 minute in die oond sit voordat dit verbruin. Klaar pluimvee word op die tafel bedien, terwyl dit aanbeveel word om dit saam met groente (aartappels, uie), graankos (gekookte rys) of vrugte (lemoene, vye) na smaak voor te sit.
