Gevulde gans wat in die oond gebak is, kan 'n feestafel versier. Dit is maklik om te kook, en danksy die roostermou is die pluimveevleis baie sag en sappig.
Gevulde gans "Tafel" in die mou
Om hierdie feestelike gereg voor te berei, moet u die volgende bestanddele neem:
- 1 karkas van 'n gans vir 2-3 kg;
- 800 g aartappels;
- 1 steel preie;
- 2 suurlemoene;
- 5 knoffelhuisies;
- tiemie- en pietersielie-kruie;
- 3 eetlepels. l. botter;
- groente olie;
- sout;
- peper.
Berei eers die vulsel voor. Was dit, skil die aartappels en kook dit in soutwater.
Skroei die suurlemoene met kookwater en haal die skil versigtig daaruit. Was die preie en kruie, droog en kap fyn met 'n mes saam met geskilde knoffelhuisies. Braai daarna in botter en voeg suurlemoenskil gerasper op 'n fyn rasper by.
Smeer gekookte aartappels met 'n stamper of kapokaartappels. Voeg dan die voorbereide suurlemoensous, sout en peper na smaak by, en meng goed.
Spoel die ganskarkas uit, klop dit droog met 'n handdoek en vryf met 'n mengsel van peper en sout. Vul die gans met kapokaartappels, kap die pens af met houtspiesies of werk dit met 'n dik draad vas. Plaas daarna die voorbereide karkas in die mou, maak die rande vas met knipsels en plaas dit op 'n bakplaat of in 'n haan. Om te verhoed dat die mou bars, maak 'n paar klein gaatjies daarin.
Bak die gans anderhalf uur in 'n oond wat voorverhit is tot 200-220 ° C. As die gewig van die voël meer as 3 kilogram is, verhoog die baktyd. Sny die mou ongeveer 20 minute voordat dit gereed is, en laat die gans bruin word.
Appel gevulde gansresep
Om 'n gans met appels in die mou te bak, benodig u:
- 1 karkas van 'n gans wat 3-3,5 kg weeg;
- 1 kg aartappels;
- 3 suur appels;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Spoel die ganskarkas goed uit, vryf binne en buite met 'n mengsel van sout en peper. Plaas dan 3 uur op 'n koel plek.
Berei die vulsel op hierdie tydstip voor. Om dit te doen, was, skil, sny die aartappels in stukke en kook dit tot halfgaar in soutwater. Skil die appels, kern dit uit en sny dit in skywe. Meng dan met gekookte aartappels.
Vul die gans met die voorbereide vulsel en stik die pens op. Plaas dan die karkas in die mou en maak die rande vas met spesiale clips. Maak 'n paar lekke in die mou met 'n mes of dik naald. Plaas die karkas op 'n bakplaat en bak dit in 'n oond wat 2 uur voorverhit is tot 240 ° C. Verlaag die temperatuur 20 minute na die aanvang van die bak tot 180 ° C en verhoog dit na 'n uur tot 200 ° C. Om 'n heerlike kors vir die gans te maak, sny die mou ongeveer 20 minute voordat die voël heeltemal gereed is.
