'N Gans wat in 'n mou met 'n lewervulsel gebak word, word die hoofgereg van die feestafel en laat u gaste nie onverskillig oor u kookkuns nie.
Dit is nodig
-
- Gans
- mou
- dasse vir moue
- bakplaat
- gans lewer
- botter
- speserye
- setperke
Instruksies
Stap 1
Om 'n gans in 'n mou te kook, het een ongetwyfelde voordeel bo die bak op 'n bakplaat: die gasvrou hoef nie voortdurend te sorg dat die voël nie uitdroog nie, dit is nie nodig om die gans periodiek met gesmelte vet nat te maak nie, wat beteken jy kan tyd spandeer aan iets wat nie verband hou met kook nie.
Stap 2
Om 'twee voëls in een klip dood te maak', dit wil sê om 'n gans en 'n bykos terselfdertyd te kook, is dit sinvol om die voël op te prop. Daar is 'n groot verskeidenheid vulsels. Die vulsel gebaseer op die ganslever is wonderlik. Die lewer moet deeglik afgespoel, gedroog word en deur 'n vleismolen gebring word. Kap 'n groot bos setperke fyn (pietersielie is ideaal hier) met 'n mes. Meng die lewer, kruie en 'n halwe glas broodkrummels. Klits een eier by hierdie mengsel, voeg 'n halwe glas melk by. Geur met sout en knie goed. As u vir eers opsy sit, moet die vulsel in melk geweek word.
Vryf intussen die marinade op die gans. Die marinade word soos volg voorberei: u moet 4 eetlepels sojasous en groente-olie, 2 teelepels suiker, 2 teelepels mosterd en geurmiddels volgens u keuse meng. U hoef nie te sout nie, want sojasous sal genoeg sout lewer. Vryf die gans deeglik (ook van binne) met die resulterende marinade, laat dit vir 'n rukkie week.
Stap 3
Vul die pluimvee nou styf met die vulsel. Let daarop dat die vulsel tydens die bakproses in volume sal toeneem. Moenie verbaas wees dat sy uitkruip nie. Sodat dit nie uitkom nie, werk die gans met wit draad vas.
Meet 'n stuk mou uit, anderhalf keer die grootte van 'n gans. Sit die voël in u mou, bind die punte vas, stuur dit na die oond wat voorverhit is tot 180 grade. Na 40 minute, steek die mou op verskillende plekke met 'n vurk deur en verlaag die hitte tot 160 grade. Laat nog 'n uur staan (dit is as die gans groot is; veertig minute is gemiddeld genoeg).
Nou kan u die voltooide voël uittrek en die mou versigtig sny. Die gans moet in 'n diep skottel geplaas word en bedien word.
