Pannekoek, pannekoek! In die kinderjare het ons ma's en oumas dit vir ons gebraai, dan het ons dit vir ons kinders gekook, en nou bederf ons ons kleinkinders. Wie hou nie van warm, warm, warm koeke nie! Hulle word saam met suurroom, konfyt, heuning en kondensmelk geëet. En die deeg kan anders wees: met appels of courgette, maaskaas of kaas, aartappels of sampioene. Daar is baie opsies. Die basiese pannekoekdeeg kan gis of vinnig wees.
Dit is nodig
-
- Vir gisdeeg:
- 3 koppies meel
- 2 glase water of melk
- 2 eetlepels suiker
- 25 g gis
- 1 eetlepel verfynde groente-olie
- sout.
- Vir 'n vinnige toets:
- 1,5 koppies meel
- 0,5 l kefir
- 2 eiers
- 1-2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel verfynde groente-olie
- 0,5 teelepel sout en soda
- 'n eetlepel 6% asyn.
- Vir semolina-pannekoeke:
- 1 koppie griesmeel
- 1,5 koppies melk
- 5 eiers
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel verfynde groente-olie
- sout.
- Vir hawerpannekoeke:
- 1 koppie hawermout
- 2 glase water
- 2 eiers,
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel verfynde groente-olie
- sout.
- Vir braai:
- 100 g verfynde groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Gisdeeg.
Los gis op in warm water of melk, voeg meel by en knie.
Laat die deeg op 'n warm plek rys. Voeg dan suiker, sout en groente-olie by, knie, laat weer rys. Sonder om te roer, neem die deeg met 'n lepel, plaas dit in 'n warm pan met botter en braai die pannekoeke aan albei kante.
Stap 2
Vinnige deeg.
Breek eiers in 'n bak, voeg suiker, sout by, meng. Giet 'n halwe porsie kefir in, voeg soda (blus in asyn), groente-olie, meel by en meng al die bestanddele met 'n klitser. Voeg die oorblywende kefir geleidelik by die gevolglike dik deeg en roer aanhoudend sodat geen klonte vorm nie.
Die gevolglike deeg is lig, romerig, naby aan dik suurroom. Giet die pannekoeke met 'n eetlepel in 'n warm braaipan met 'n bietjie groente-olie en braai aan albei kante.
Stap 3
Griesmeel pannekoeke.
Kook semolina-pap in melk, koel af, voeg gele, sout, suiker en 'n lepel groente-olie een vir een by. Klits alle bestanddele deeglik en voeg dan geklitste eierwitte by. Roer die deeg van bo na onder en bak die pannekoeke met 'n lepel op 'n warm, geoliede braaipan. Braai die pannekoeke aan albei kante.
Hawer pannekoek.
Kook hawermout in water, verkoel, voeg sout, suiker, geel, groente-olie by. Meng alles goed. Voeg dan die wit geklopte in 'n stabiele skuim by, meng dit saggies van bo na onder. Bak die pannekoeke in olie en skep dit in 'n warm pan. Braai tot bruin. Maer hawermeelpannekoeke kan gemaak word sonder om eiers by te voeg.
Sit die pannekoeke voor met suiker, heuning, konfyt, konfyt of maaskaas saam met suurroom en suiker.
