Heerlike konynvleis is 'n uitstekende alternatief vir die gewone bees- en pluimvee. Die haas word gestoof, gebraai en gevul, bedien in restaurante en tydens gesinsetes. Om die gereg so indrukwekkend moontlik te laat lyk, bedien dit met die regte bykos en dink aan die toepaslike dekor.
Instruksies
Stap 1
Die keuse van versierings vir die gereg hang af van hoe die haas voorberei word. As u byvoorbeeld 'n bredie of stowevleis in suurroom of mosterdsous gemaak het, moet u dit nie op slaaiblare of ander groente sit nie. Dit sal versadig raak met die sous en sy varsheid verloor. Plaas 'n porsie bredie op 'n bord en versier met takkies vars tiemie of roosmaryn bo-op.
Stap 2
'N Pragtig versierde bykos kan saam met die brediekonyn bedien word. Gebruik 'n nat lepel om kapokaartappels in kluitjies te vorm en plaas dit langs die hoop vleis, twee tot drie per porsie. Strooi 'n paar korrels pienk peperkorrels oor of versier die gereg met 'n souspatroon. Skep 'n paar druppels en gebruik dit om 'n tandestokkie in pragtige vere te maak.
Stap 3
Gebraaide konyn kan op 'n kussing van kapokaartappels, gekookte bokwiet of groente bredie bedien word. Versier met 'n lae, afgeronde platform. Sit skyfies konynvleis bo-op, garneer met pietersielie en drup met enkele druppels balsamiese sous.
Stap 4
As u 'n haasboud gekook het, plaas dit in die middel van die bord. 'N Papier-kammossel kan op die been gesit word om u hande teen vet te beskerm. Gebruik 'n gesplete metaalvorm en vorm 'n lae silinder uit gekookte pêrelgort of bokwiet. Plaas geweekte lingonberries of gebraaide sampioene naby en versier met 'n paar pietersielieblare. As u die sous afsonderlik voorberei, bedien dit in 'n sousboot op of langs 'n bord.
Stap 5
Die koue haserol kan op 'n groot, plat skottel bedien word. Sit slaaiblare bo-op. Sny die rol in mooi, egalige skywe. Rangskik dit op 'n skottel sodat die een stuk op die ander is. Garneer die strook rolle met kruie. Rangskik ingelegde en vars groente, dun gesnyde suurlemoen, olywe en ingemaakte sampioene om die kante van die gereg. Klein bakkies met verskillende souse kan tussenin geplaas word.
