Konynvleis wat in wyn gestoof word, het 'n ryk, komplekse smaak. So 'n gereg is ideaal vir aandete tydens lang en koel herfsaande - dit sal vol word, en warm word en die spyskaart versier. Verskeie speserye en aromatiese kruie, sowel as die gebruik van verskillende soorte wyn, sal u in staat stel om lank met resepte te eksperimenteer in 'n aangename en ongekunstelde soeke na die perfekte kombinasie.
Dit is nodig
-
- Haasfrikassie met pruimedante
- 140 g-pruimedante
- 50 ml brandewyn
- 50 g sagte bruinsuiker
- 2 hase van gemiddelde liggaamskondisie
- meel
- 1 eetlepel groente-olie
- 3 snye gerookte spek
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 stokkies seldery
- 1 knoffelhuisie
- 2 takkies tiemie
- 1 lourierblaar
- 250 ml rooiwyn
- 250 ml hoenderaftreksel
Instruksies
Stap 1
Haasfrikassie met pruimedante
Meng die cognac en suiker in 'n vlak keramiekbak. Plaas die pruimedante, bedek met kookfilm en hou eenkant.
Stap 2
Sny elke haas in 8 stukke. Spoel onder lopende water en droog dit met kombuishanddoeke af. Doop die konynvleis in meel. Verhit die olie in 'n swaar, diep bak wat geskik is vir 'n oop vuur en 'n oond. Braai die konynskywe aan albei kante tot goudbruin. Konynvleis moet vrylik in die braaikas lê, moenie al die dele tegelyk probeer braai nie, doen dit in porsies. Plaas die gebraaide haas op 'n aparte gereg.
Stap 3
Skil die ui en knoffel. Sny die ui in halwe ringe, kap die knoffel. Was die wortels, skil en sny in dun skywe. Sny die seldery in skywe van 1 tot 2 sentimeter lank en die spek in blokkies. Plaas 'n tiemie-takkie in 'n braaier, kap 'n lourierblaar op en voeg groente by. Braai 5-7 minute op matige hitte, totdat die groente ligbruin is. Gooi rooiwyn in. Gebruik 'n silikonspatel om stukke groente en die gebraaide kors van die bodem en sye van die braaipan af te skep.
Stap 4
Sit hasegroente op, voeg hoenderbouillon en dronk gedroogde vrugte by. Plaas pruimedante met cognacstroop. Bedek die braaipan met 'n deksel en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C. Prut vir 2 uur, roer af en toe. Voeg 'n bietjie sous by indien nodig. Die ete word gedoen as die konynvleis maklik van die bene geskei kan word.
Stap 5
Hoenderfrikassie met pruimedante word goed bedien met wilde rys en vars gekapte pietersielie.
