Voorheen het elke gesin geweet hoe om brood te bak, en nie net omdat tuisgemaakte brood beter smaak en langer hou nie, is tuisgebak ook 'n eerbetoon aan brood.
Instruksies
Stap 1
Gewone rogbrood
4.5 kg meel
3,5 liter water
30 g sout
25 g gis
Om rogbrood te maak, moet u suurdeeg maak. Om dit te doen, los 25 g gis op in 1,5 liter warm water, voeg 500 g meel by, knie die deeg en plaas dit 7-8 uur op 'n warm plek.
Giet warm water, verdunde suurdeeg in die suurkool, voeg 1/3 van die meel by, meng deeglik, maak die oppervlak gelyk, strooi meel oor, bedek dit goed met 'n deksel en sit dit op 'n warm plek. Voeg sout en al die res van die meel na 12-14 uur by die deeg, knie dit dan deeglik en plaas dit weer op 'n warm plek.
Sodra die deeg gerys het, kan u die oond voorverhit. Rogbrood word op medium temperatuur gebak, die gereedheid word met 'n houtstokkie of 'n tandestokkie nagegaan.
In sommige dorpe is rogbrood gebak met die toevoeging van aartappels: vir 4 kg meel - 1,5 liter water, 1 kg aartappels, 40 g sout. In hierdie geval word die aartappels in hul uniform gekook, geskil, gestamp (jy kan deur 'n vleismeul spring) en lê gelyktydig met die derde meel. Verder - volgens die resep.
Stap 2
Gebraaide rogbrood
4 kg meel
1,75 l water
40 g sout
komyn na smaak
Ons berei die suurdeeg op dieselfde manier as in die vorige resep, haal dit uit die deeg, dra dit oor na 'n ander skottel en verdun dit met warm water. Giet 'n derde van die meel in die deeg, gooi kookwater daaroor, roer dit en bedek dit met 'n doek op 'n warm plek.
Voeg die verdunde suurdeeg na 2-3 uur by, meng die deeg en plaas dit weer in die vuur. Voeg sout, die res van die meel met karwijpitte na 16-18 uur by, knie dit goed en plaas dit weer in die hitte.
Dan word alles op dieselfde manier gedoen as in die vorige resep.
Stap 3
Koringbrood
2 kg koringmeel
40 g gis
5 glase water
2 eetlepels. l. sout
2 teelepel Sahara
Gooi 1,5 koppies warm water in die skottelgoed, voeg gis, suiker by en meng deeglik totdat die gis heeltemal opgelos is. Voeg dan 'n glas meel by en roer met 'n houtlepel sodat daar geen klonte is nie. Ons sit dit op 'n warm plek.
Voeg die res van die meel, water en sout na 'n halfuur by, knie die deeg sodat dit agter die skottel se mure lê en sit dit op 'n warm plek. Gewoonlik is die deeg binne 3-4 uur gereed. Terwyl dit dwaal, verpletter ons dit 'n paar keer.
Die afgewerkte deeg word in brode gesny, die oppervlak glad, vog dit met water en sit dit in 'n goed verhitte oond op medium temperatuur.
Ons bepaal die gereedheid van koringbrood op dieselfde manier as vir rogbrood.
