Die goby vis word gekenmerk deur 'n sittende lewenstyl en 'n taamlike groot kop in vergelyking met die liggaam, waarvan die lengte gewoonlik 10-20 cm is. Wetenskaplikes ken baie variëteite van hierdie vis, in die algemeen is alle verteenwoordigers in twee groepe verdeel - brak -water en see.
Kenmerke en Voordele
Oor die algemeen is gobies klein en taamlik benige visse. Daarom is dit nie baie gewild gebraai, gestoof of gekook nie. Maar tevergeefs, omdat hierdie vis nuttige stowwe bevat en 'n taamlike smaaklike produk is.
Gobies bevat vitamien PP, swael, molibdeen, fluoor, chroom, sink en nikkel in hul chemiese samestelling. Vis is veral ryk aan fluoried - die gemiddelde goby bevat 430 mcg van hierdie stof, wat die sterkte van tande en bene behou en die ophoping van skadelike bakterieë in die mondholte voorkom. Boonop speel fluoried 'n kritieke rol in die voorkoming van osteoporose en het dit 'n positiewe uitwerking op die vorming en ontwikkeling van spiere, hare, vel en ligamente.
Die meeste verkies om gedroogde gobies te gebruik, maar hierdie vis is uitstekende kotelette, sag en voedsaam. Daar is egter baie resepte om heerlike en hartlike geregte van gobies voor te berei.
Gebraaide gobies
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- bulle - 1 kg;
- ui - 1 st.
- meel - 0,5 eetlepels;
- sout - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- groente-olie - vir braai;
- basiliekruid - na smaak.
Eerstens moet u elke vis deeglik spoel, dan skil, die vinne en kop afsny, en dit versigtig met 'n skerp mes ingedraai. Dan moet die vis weer met lopende water afgespoel en gedroog word.
Meng meel, sout en peper in 'n groot bak. Rol die gobies in hierdie mengsel sodat elke vis bedek is met 'n egalige laag meel. Sit die gobies in 'n braaipan in een laag op voorverhitte groente-olie. Vis braai is veral goed in 'n gietysterpan.
Wanneer elke vis aan alle kante gebraai word tot goudbruin, moet u die ui neem, skil, in dun halwe ringe sny en by die vis voeg. Gooi 'n paar geskeurde blare basiliekruid daar. Skud alles, bedek en kook tot die uie sag is.
Gobies kotelette
Om te kook, benodig u:
- bulle - 1 kg;
- ui - 1 st.
- hoendereier - 1 st.
- griesmeel - 1 eetlepel.;
- broodkrummels - 1 eetlepel;
- sout - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- groente-olie - vir braai.
Eerstens moet u die vis spoel, skoonmaak, en moenie vergeet om die vinne en kop af te sny nie. Nadat u met 'n skerp mes 'n insnyding in die buik gemaak het, moet u dit versigtig darm. Spoel dan elke vis weer uit en droog.
Die gobies moet drie keer gemaal word met behulp van 'n rooster met klein gaatjies. Gee dan die uie wat voorheen van die skil geskil is, deur middel van 'n vleismolen.
In 'n diep bak moet maalvleis gemaak word: meng gekapte vis met gerolde uie, voeg semolina by, 'n bietjie broodkrummels (moenie vergeet om dit te laat brood nie), voeg 'n eier daarby en voeg 'n bietjie sout en peper by. Meng alles deeglik en vorm klein ronde kotelette. Elke kotelet moet in broodkrummels gerol word voordat dit in 'n pan met verhitte groente-olie gesit word.
Die kotelette sal nog lekkerder wees as u dit vir 10 minute in u gunsteling sous stoof, byvoorbeeld tamatie of suurroom.
