Lewerballe in kaasmandjies sal gaste en troeteldiere verheug. Daarbenewens is die gereg 'n uitstekende koue voorgereg. Die voorbereiding van lewerballe is redelik eenvoudig. Die gespesifiseerde hoeveelheid kos is genoeg vir 50 balletjies.
Dit is nodig
- - kalfslewer - 500 g;
- - melk - 300 ml;
- - eiers - 5 stuks.;
- - harde kaas - 300 g;
- - botter - 100 g;
- - wortels - 1 st.;
- - uie - 3 koppe;
- - sout - 0,5 teelepel;
- - gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel;
- - groente-olie - 3 eetlepels. l.
Instruksies
Stap 1
Spoel die lewer met water af, droog, bedek dit met melk en laat dit 30-40 minute staan.
Stap 2
Maak die lewer dan skoon van galbuise en films, sny in klein stukkies en braai in groente-olie tot sag.
Stap 3
Kook die wortels, skil, sny in groot stukke. Kook die eiers hard. Skil, skei die wit van die geel. Sny die ui in halwe ringe en braai in groente-olie tot goudbruin.
Stap 4
Meng die gebraaide lewer, eierwitte, gekookte wortels, gebraaide uie en maalvleis (of maak dit fyn met 'n blender). Roer. Voeg sagte botter, sout en peper by die lewer-groentemassa, meng.
Stap 5
Vryf die geel op 'n fyn rasper. Lug droog 'n bietjie.
Stap 6
Vorm okkerneutgrootte balletjies uit die lewer-groentemassa. Rol elke bal aan alle kante in die geel.
Stap 7
Rasper die kaas op 'n growwe rasper. Sit 1-2 eetlepels uit. l. gerasperde kaas op 'n bakplaat gevoer met perkament (op 'n afstand van ongeveer 6-7 cm van mekaar), plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 2-3 minute om die kaas te smelt.
Stap 8
Haal die warm kaaskoeke van die bakplaat af en plaas dit in klein muffinvorms (of ander geskikte houers). As die kaas afgekoel het, plaas die vorms in die yskas. Plaas die lewerballe in kaasmandjies voor opdiening. Garneer met vars kruie. Die gereg is gereed!
