Cognac is een van die "edelste" sterkste alkoholiese drankies. Dit is gebruiklik om dit nie in een sluk te drink nie, maar in klein slukkies om al die nuanses van smaak te voel. Daar is baie fynhede in die vervaardiging van tegnieke vir cognac.
Baie mense in die post-Sowjet-ruimte beskou cognac steeds as 'n kruising tussen wodka en kruietinktuur. Daar is egter ook ware fynproewers van hierdie edele drankie. Geen wonder dat hulle sê dat die vermoë om die smaak daarvan te geniet in verhouding tot ouderdom toeneem nie. En daar is meer en meer soorte cognacs in die winkels.
Inderdaad, 'n beduidende deel van die produkte wat vandag onder die naam "cognac" in winkels verkoop word, is in werklikheid brandewyn. Feit is dat cognac oor die hele wêreld 'n alkoholiese drankie is wat gemaak word van druiwe wat uitsluitlik gekweek word in een van die ses streke van die Franse provinsie Cognac, rondom die stad met dieselfde naam.
In Frankryk is daar streng wetgewing wat die proses van cognacproduksie reguleer, van die druifsoort en die grense van die streek waar dit verbou word tot die bottel van die edele drankie.
So, wat is regte cognac?
Vir die produksie van cognac is dit toelaatbaar om slegs agt wit druifsoorte te gebruik, waarvan die belangrikste Uni Blanc is. Na die oes word die druiwe uitgedruk en die sap wat daaruit ontstaan, gegis. Die proses duur gemiddeld vier weke. Dan is daar 'n proses van dubbele distillasie volgens die "Charentes" metode. Die destillaat wat hieruit ontstaan, "die water van die lewe", word in Limousin-eikehoutvate gegiet en twee jaar in kelders gehou. Daar, in 'n spesiale mikroklimaat, by 'n konstante temperatuur van 150 grade Celsius en humiditeit tot 950C, is cognac-spiritus in wisselwerking met hout, wat hul smaak en aroma verryk. Deur die jare verdamp sommige van die alkohol deur die porieë in houtvate. Hierdie verlies word romanties die "deel van die engele" genoem.
Die finale stadium van die produksie van cognac is om te meng - dit is die proses van meng van cognac-spiritus, wat verskil in ouderdom, oes, streek, druifsoort, ens., Om 'n mengsel (smaak en aroma) van 'n spesifieke cognacmerk te verkry.
As daar op die etiket van 'n bottel cognac 'n ouderdom van 5 jaar 'staan, beteken dit dat presies vyf jaar die minimum ouderdom van hierdie cognac is. In hierdie geval bevat die mengsel gewoonlik ouer alkohols. Daarbenewens verhoog baie konjakhuise die ouderdom van die cognacgeeste in hul cognac om hul status te verbeter. V. S. - drie jaar oud word, V. S. O. P. - vyf of ses jaar oud, en X. O. - agt of tien jaar oud.
Is dit moontlik om cognac tuis te maak?
Met inagneming van al die bogenoemde, word dit duidelik dat dit onmoontlik is om cognac tuis te maak. Cognac is 'n produk van die distillasie van druiwe-alkohols, op 'n spesiale manier toegedien, en die voorwaardes hiervoor kan nie buite die industriële produksie verskaf word nie.
Op die internet kan u resepte vir 'tuisgemaakte cognac' vind, maar dit kom gewoonlik neer op die herverf van wodka of maanskyn met tee en die smaak van vanielje of kaneel. Hierdie mengsels word gewoonlik nie toegedien nie. Sulke produkte het natuurlik bestaansreg, maar dit het nie net niks met cognac te doen nie, maar lyk ook nie in smaak of reuk nie.
