Melk en gefermenteerde melkprodukte neem een van die eerste plekke in die menslike dieet in. Die eet van hierdie voedsel vul die liggaam aan met proteïene en kalsium.
Rou melk kan slegs "vars" gedrink word en slegs 1-2 uur na melk. Met die volle vertroue dat die dier gesond is, en dat alle higiëne standaarde nagekom word tydens die instandhouding daarvan en by die inname van melk. Na twee uur verloor vars melk sy bakteriedodende eienskappe en word dit 'n teelaarde vir verskillende bakterieë.
Siekteveroorsakende bakterieë in rou melk
By temperature bo + 4 ° C begin verskillende soorte mikrobes en bakterieë vermeerder in rou melk. Hulle kan vervoer word deur nie heeltemal gesonde diere en werkers van veeplase nie.
'N Uitstekende habitat vir patogene mikrobes is die herbruikbare gereedskap wat gebruik word om te melk, sowel as die vel en hare van koeie. Diere kan nie in perfekte skoonheid gehou word nie, selfs nie in 'n privaat agterplaas nie.
Escherichia coli en salmonella versprei in rou melk. Albei mikrobes veroorsaak ernstige aansteeklike siektes: disenterie en salmonellose. Ook kan melk 'n habitat word vir stafilokokke en tuberkelbasille.
Gefermenteerde melkprodukte wat natuurlik van onverwerkte melk gefermenteer is, is ook onveilig vir die gesondheid. Enige van die bestaande patogene mikrobes kan in so 'n omgewing wortel skiet.
Pasteurisering of kook maak melk veilig
Alle moderne melkverwerkingsmetodes waarborg die maksimum veiligheid van melkprodukte. Tydens pasteurisering word melk verhit en dan minstens 15 sekondes gekook. Vinnige verkoeling voltooi die proses, wat die melk 'n lekker en gesonde produk maak.
In die produksie van gekorrelde melk, kefir en jogurt word gepasteuriseerde melk en spesiaal verwerkte voorgeregskultuur gebruik. As u rou melk by boere koop, word dit aanbeveel om dit te kook.
Melkverwerking elimineer feitlik die risiko dat patogene bakterieë daarin groei. Maar baie mense drink nog steeds rou melk en glo dat dit sy voordelige eienskappe verloor as dit gekook word.
Infeksiesiektes dokters en kinderartse beveel aan dat swanger vroue, kinders en babas nie van onverwerkte melk gebruik nie. Hulle loop veral die risiko van aansteeklike siektes en ernstige komplikasies as gevolg van siektes.
Dit word aanbeveel om melk van betroubare produsente te koop, aangesien alle produksiestadia deur toesighoudende owerhede beheer word. Produksie- en bergingstandaarde word deur Rospotrebnadzor bepaal en word in die meeste gevalle gevolg.
