Melk is 'n gesonde en voedsame produk. Dit is veral belangrik vir die voeding van kinders. Hierdie produk word aktief gekoop, maar 'n aantal probleme hou verband met die verbruik daarvan, aangesien melk kan verkort. Waarom gebeur dit?
Eerstens moet u verstaan wat 'gestremde melk' is. Dit is 'n toestand van die produk waarin melk gekondenseer en ook gestratifiseer word - dit word in 'n digter massa en 'n vloeistof wat wei genoem word, geskei. Daar is verskillende faktore wat hierdie proses kan veroorsaak: melk kan in die eerste plek verkort weens die versuurproses. Enige melk bevat spesiale melksuurbakterieë. As die melk in die yskas is, is dit in 'n soort rustende toestand. Wanneer die produk naby kamertemperatuur is, begin die bakterieë aktief vermeerder. As gevolg van hierdie proses verander melk sy eienskappe - konsekwentheid en smaak. Onbehoorlike berging is gewoonlik die rede vir versuring. Daarbenewens het die verbruiker nie altyd die skuld hiervoor nie - as melk lank op 'n verkeerde temperatuur in 'n fabriek of in 'n winkel gelaat word, kan dit baie vinnig versuur. Benewens koelopberging, kan pasteurisering of sterilisasie sulke prosesse in melk voorkom. In albei gevalle word die melk tot 'n sekere temperatuur verhit. Gepasteuriseerde melk kan vir 'n paar dae in die yskas gebêre word, en gesteriliseerde melk kan selfs vir 'n paar maande geberg word, mits die oorspronklike verpakking nie oopgemaak word nie. Tweedens verander melk sy eienskappe selfs met spesiale menslike invloed. Om maaskaas of kaas te maak, word die melk saam met die suurdeeg tot kookpunt verhit. Gevolglik word chemiese prosesse versnel en kan melk binne 'n paar minute belemmer. As u voortgaan om dit te kook, sal die digtheid van die melk toeneem en kan u maaskaas kry. Nadat u oortollige water uitgedruk het, sal dit korrelkorrels wees. Nietemin sal hierdie produk sy eie spesifieke smaak hê, wat mense wil hê as hulle kook.
