Die wêreldbekende Blue Curacao-likeur is 'n aromatiese drankie van 'n ongewone blou kleur met 'n ryk oranje geur. Byna in enige kroeg ter wêreld kan u cocktails vind wat op die basis daarvan voorberei is.
Die geskiedenis van die skepping van 'blou likeur'
Die drank is vernoem na die gelyknamige eiland Curacao, geleë tussen die blou waters van die Karibiese See naby Venezuela. Tot vandag toe is die eiland die tuiste van wêreldbekende lemoenplantasies, waar 'n spesiale soort lemoene met 'n bitter smaak gekweek word. Hierdie variëteit word Aurantium Currassuviensis genoem.
In die verre 18de eeu is verskeie oranje plantasies deur die De Capeira-familie verkry, wat destyds 'n onderneming vir die produksie van alkoholiese drank bevat. Die gesinshoof, geïnspireer deur die buitengewone aroma van bitter lemoen, het probeer om 'n lemoenlikeur te maak en 'n 'halfafgewerkte produk' van die drank gekry, wat nou bekend staan as Curacao-likeur.
Om die skepping van ander soortgelyke drankies met lemoensmaak te onderskei, is die drank, wat oorspronklik deursigtig was, van kleur verander en 'n effens ander smaak met behulp van speserye. Daar is nou groen, wit en oranje weergawes van die likeur, maar Blue Curacao is die gewildste.
Waarvan is Blue Curacao-likeur gemaak en wat veroorsaak die ongewone kleur daarvan?
Die beroemde blou likeur is gemaak van wynalkohol, toegegooi met droë skil bitter lemoene gemeng met kaneel, naeltjies en neutmuskaat. Die drank se oorspronklike sterkte is 30%, maar nou is daar ook 20% variasies.
True Blue Curaçao het 'n kenmerkende blou kleur danksy 'n natuurlike kleurmiddel - antosianien. Dit is 'n uittreksel uit blou-violet plante. Die meeste antosianiene kom voor in swartbessies, swart druiwe, eiervrugte, blomkool, bosbessies, basiliekruid, viooltjies. Die uittreksel van hierdie plante word op 'n spesiale manier gemaak en by die drank gevoeg.
Alhoewel die presiese naam van die plant, waardeur die Blue Curacao-likeur blou is, natuurlik geheim gehou word. Chemici meen dat heel waarskynlik nie een nie, maar 'n hele kombinasie van plante met die mees geskikte kleur gebruik word om die blou kleur aan die drank te gee.
Daar is resepte wat die geheime bewaar van die maak van blou likeur met die toevoeging van indigo, 'n seldsame mineraal wat in vitriool opgelos is om die gewenste diepblou kleur te verkry. Maar nou word hierdie metode nie gebruik nie.
Ander vervaardigers van Blue Curacao slaag op eenvoudiger en meer bekostigbare maniere: hulle gebruik kunsmatige voedselkleure E 131, E 132 (Blou gepatenteer) en E133 (Blou blink FCF).
