Mense het lankal geleer om kos in mekaar toe te draai, dit wil sê in rolletjies. Lank voor ons era kon mens in sommige kookboeke resepte vind vir geregte wat soos vleisrolletjies lyk.
Vleisbrood vir die feestafel
Broodjies in moderne kookkuns word van allerlei produkte voorberei. Vir hulle word groente en vrugte, seekos, rys, ander graan en natuurlik vleis geneem. Dit is glad nie nodig om vleis van een soort te neem nie. U kan enige vleis wat u verkies in broodjies gebruik.
Hierdie gereg benodig bestanddele:
- Varknek - 600 g
- Beestong - 400 g
- Spek - 6-8 st.
- Allspice - 3-4 stuks.
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Anjer bloeiwyses - 2-3 stuks.
- Sout na smaak
- Speserye (mengsel van soetrissies, Provençaalse kruie) - na smaak
- Swart tee - 2-3 teelepel.
- Was die halfafgewerkte vleisproduk deeglik onder lopende water.
- Gooi water in 'n kastrol, sit wonderpeper, lourierblaar daarin. Voeg sout by, lê die beestong. Kook dit tot sag. Dit kan lank duur.
- Terwyl die beestong kook, berei die marinade met tee voor. Dit word so gedoen: sit speserye (wonderpeper, naeltjies en lourierblaar) in die gebroude tee. Sit op die stoof en kook 2-3 minute. Skakel af.
- Nadat die afval gereed is. Ons moet dit vinnig opruim. Dit is die beste om dit met koue water te doen. Nadat u die vel bevry het, sit die voltooide teemarinade in. Laat hy daar lê terwyl u besig is met ander werk.
- Smeer die varknekvleis op die tafel. Sny dit in die middel om soos 'n boek te lyk. Nie heeltemal gesny nie. Klop dit effens af, net om die dikte gelyk te maak. Strooi die geurmengsel en sout oor.
- Plaas dan die spek op die vark (in borde). Haal die gemarineerde tong uit die marinade en plaas dit ook op die vark- en speklaag. Dit is baie styf om alles in 'n rol toe te draai en dit met tou of harde draad te trek.
- Vorm aanneem. Dit moet hittebestand wees en, indien moontlik, diep wees. Giet 'n klein hoeveelheid teemarinade daarin, wat oorgebly het nadat die varktong gemarineer is. Maak die vorm met 'n deksel toe. In die afwesigheid daarvan, bedek dit goed met foelie.
- Plaas die skottel in die oond. Verhit dit tot 200-220C. Bak vir ongeveer 30-50 minute. Laat die rol na hierdie tyd, sonder om die oond oop te maak, totdat dit heeltemal afkoel.
- Verwyder die rolvorm. Dreineer die oorblywende vloeistof en plaas 'n pers op die rol. Laat dit 10 uur onder druk staan (dit is moontlik vir die nag).
Raad
- As u vleisbrood kook, moet u nie dik vleis kies nie. So 'n stuk is baie moeilik om te vou en dit sal erger wees om vas te hou.
- Probeer oprol sodat daar geen luggapings in die rol is nie. Dit is beter om die rande ook goed vas te maak. U kan spiese of tandestokkies (hout) gebruik.
