Soetrissies is baie geskik vir wintervoorbereidings. Dit kan alleen geblik word of met ander groente gemeng word. Lecho en slaaie is baie lekker van soetrissie. Sulke spasies kan beide as bykos en as peuselhappie gebruik word.
Soorte rissies en hul voordele vir die gesondheid
Daar is verskillende soorte rissies. Meestal word Bulgaarse en soetrissies geblik.
Soetrissie behaag met sy helder voorkoms en het 'n soet smaak. Hierdie groente is eenvoudig 'n kampioen in vitamieninhoud. Dit bevat bykans alle vitamiene van groep B. Maar veral in Bulgaarse (soet) peper van vitamien C - 150-250 ml per 100 g groente met 'n daaglikse dosis van 100 mg. Soetrissies bevat amper drie keer meer vitamiene as suurlemoene, veral die hoë inhoud van vitamien C in rooi en groen vrugte.
Soetrissie is ook ryk aan vitamien A, wat nie net die sig help versterk nie, maar tesame met vitamien C, dit help om die cholesterolvlakke in die bloed te verlaag.
Daarbenewens bevat soetrissies:
- nuttige spoorelemente;
- essensiële olies;
- stikstofstowwe en suikers.
Die eet van hierdie groente sal help om die liggaam met vitamiene te versadig, die immuniteit te versterk en spasmas en koliek in die ingewande te verlig.
Rooi vrugte bevat likopeen, wat die vorming van kankerselle voorkom en dien as 'n goeie natuurlike voorkomende middel teen kanker.
Vir die voorbereidings vir die winter word soetrissies ook gebruik. Daar is baie soorte soetrissies. Hulle verskil in kleur, vorm, mate van skerpte en inhoud van nuttige mikro-elemente in hul samestelling.
Die mate van skerpte van brandrissie hang af van die persentasie capsaïcine daarin.
Capsaïcine werk op selle van goedaardige en kwaadaardige gewasse en vernietig dit aktief. Dit is danksy hierdie eienskap dat selfs dokters aanbeveel dat rooipeper gebruik word vir onkologie.
Soetpeper bestry ook verkoue en voorkom die ontwikkeling van aterosklerose.
Gereelde inname van warm rooi peper het 'n genesende effek op die liggaam, naamlik:
- versterk die immuunstelsel;
- stimuleer die werk van die spysverteringskanaal;
- verhoog die eetlus;
- verlaag bloedsuiker;
- maak bloedvate skoon.
Daar moet egter onthou word dat daar 'n aantal beperkings en kontraindikasies is vir die gebruik van soetrissies en soetrissies. Dit sluit in:
- akute maagsiektes;
- lewer- en niersiekte;
- allergieë en individuele onverdraagsaamheid.
Kies en bêre rissies
Die keuse van 'n kwaliteit soetrissie is redelik eenvoudig. Die vrugte moet helder van kleur wees, vry van kolle en skade. Die stert van 'n vars groente is ferm en groen.
Stoor soetrissies op 'n koel plek. In 'n gewone yskas lê vars groente van 5 tot 10 dae, en in die vrieskas kan dit tot vier maande gestoor word sonder om hul smaak en nuttige eienskappe te verloor.
Behoorlik voorbereide inmaak kan 1 tot 3 jaar in die kelder staan. Dit word nie aanbeveel om die werkstukke langer op te berg nie.
Wat die opberging van soetrissies betref, moet 'n paar nuanses in ag geneem word. Vars en droë vrugte word anders geberg.
Vars peule kan op 'n koel en droë plek gehou word, maar nie meer as twee weke nie, dan begin dit agteruitgaan.
In die yskas neem die pepers se rakleeftyd toe, en in die vrieskas kan dit tot ses maande lê sonder om kwaliteit en smaak in te boet.
In droë vorm kan warm gemaalde peper baie lank gebêre word. Die belangrikste ding is om dit hermeties in te pak en op kamertemperatuur op 'n donker plek te hou.
Bewaring van peper vir die winter
Peper vir die winter word op verskillende maniere geoes. Lecho, slaaie en souse word daaruit gemaak, die vrugte word heel gemarineer, gedroog en fyngemaak. Elke gaarmaakmetode het sy eie voor- en nadele, en die meeste huisvroue het hul eie familieresep om rissies vir die winter te maak.
Ingemaakte soetrissie
Bestanddele:
- Bulgaarse peper (verskillende kleure) - 1 kg;
- asyn 9% - 200 g;
- groente-olie - 7 eetlepels;
- sout - 2 eetlepels met 'n skyfie;
- suiker - 1 glas;
- swart peperkorrels, naeltjies, tiemie, lourierblaar - na smaak.
Was die vrugte, verwyder die kern en die stert, sny die helfte, groot peper - in vier dele.
Berei die pekelwater voor. Voeg suiker, sout, groente-olie en speserye by kookwater, kook 3 - 5 minute.
Giet die groente met pekel, laat dit kook en kook nog 10-15 minute.
Plaas die peper na gesteriliseerde flesse. Voeg asyn by die pekel, laat dit kook en haal dit dadelik van die hitte af.
Giet die soetrissies met pekelwater en maak toe met yster deksels vir bewaring. Giet kookwater oor die deksels.
Soetrissie in tamatie (lecho)
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- suiker - 165 g;
- tamatie - 2 l;
- tafelasyn 9% - 70 g;
- sonneblomolie - 165 g;
- sout - 40 g;
- peperkorrels, lourierblaar - na smaak.
Was die groente, skil, verwyder die stam en kern. Sny die peper in twee of vier stukke, afhangend van die grootte van die vrugte.
Maak die sous aan. Giet die tamatie in 'n kastrol, voeg die res van die bestanddele daarby en laat dit kook.
Plaas soetrissiehelftes in die sous en laat dit 20 - 25 minute prut.
Plaas die peper en sous oor na skoon glasflesse en rol die deksels op. Stoor in die kelder.
Sukhindolski piekels
Bestanddele:
- soet rooi peper - 6 kg;
- blomkool - 3 koppe kool;
- klein groen tamaties - 1 kg;
- wortels - 0,5 kg;
- soetrissie - 0,5 kg.
Vir marinade skink:
- water - 7 glase;
- wynasyn - 7 glase;
- suiker - 1 glas;
- sout - 1 glas;
- lourierblare - 5 stukke;
- swart peperkorrels - 1 teelepel;
- wonderpeper - 1 teelepel.
Was die groente, haal die blomkool in bloeiwyses uit, sny die peper se stert af en verwyder die kern, sny die wortels in skywe.
Kook die marinade dressing uit water en speserye. Kook die mengsel 3-5 minute na kookpunt. Verkoel die afgewerkte marinade.
Skuur die peperpeule met kookwater, gooi die res van die groente apart met kookwater (in 'n ander skottel).
As die groente koel is, plaas 1-2 tamaties, 1 soetrissie, 2-3 wortels in die middel van elke soetrissie. Bedek die bokant met verskeie koolbloeiwyses.
Rangskik die gevulde soetrissies in flesse, giet gekoelde marinade oor en maak toe met yster deksels. Bêre op 'n koel plek, bedruip met plantaardige olie voordat dit bedien word.
Donskoy-slaai
Bestanddele:
- tamaties - 3,5 kg;
- soetrissie (rooi of groen) - 1,5 kg;
- uie - 1 kg;
- sonneblomolie - 300 g;
- sout - 100 g;
- suiker - 100 g;
- swart peperkorrels - na smaak;
- tafelasyn 9% - 150g.
Was die tamaties deeglik, verwyder die stert en sny die tamaties in skywe of skyfies 4-5 mm dik.
Was die peper, haal die bokant met sade uit, sny dit in ringe of skywe.
Skil die ui en sny in ringe 2-3 mm breed.
Kook die sonneblomolie en verkoel dan natuurlik.
Gooi die gekapte groente in 'n emaljebak, strooi dit met sout teen 20 g per 1 kg mengsel, voeg 20 g suiker by, meng deeglik en dreineer die vloeistof wat daaruit ontstaan.
Giet twee eetlepels sonneblomolie in gesteriliseerde flesse, voeg peperkorrels by en sit dan die gekapte groente styf.
U moet die blikke met 2 cm vul voordat u die bokant bereik. Gooi twee eetlepels asyn bo-oor die groente.
Bedek die flesse met yster deksels en plaas dit in 'n pot warm water om te steriliseer. Onderaan die pan moet u 'n houtstaander of 'n dubbelgerolde handdoek sit.
Die water in die pan moet op dieselfde vlak wees as die groente in die flesse, maar moet nooit binne kom nie.
Bedek die kastrol en steriliseer die groente vir 20 minute op lae hitte. Rol die afgewerkte slaai op met yster deksels vir inmaak.
Finca slaai
Bestanddele:
- pienk tamaties - 1 kg;
- soetrissie - 1 kg;
- witkool - 1 kg;
- vars komkommers - 1 kg;
- uie - 1 kg;
- sout - 100 g;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- wonderpeper, naeltjies, lourierblare - na smaak;
- verfynde ontgeurde sonneblomolie - 2 eetlepels per 0,5 liter blikkie;
- tafelasyn 6% - 300 g.
Was die groente en sny dit in repies, voeg sout, swartpeper en asyn by, meng.
Sit speserye en 2 eetlepels sonneblomolie onder in gesteriliseerde flesse en sit dan groente in.
Elke blikkie moet met die sap gevul word en vir 20-25 minute gesteriliseer word.
Soetrissie en pienk tamatieslaai
Bestanddele:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- knoffel - 2 groot naeltjies;
- pienk tamaties - 1 kg;
- uie - 300 g;
- sout - 50 g;
- verfynde sonneblomolie - 150 g;
- soetrissie - na smaak (u hoef dit nie by te voeg nie);
- tafelasyn 9% - 2 eetlepels.
Groot ryp tamaties is geskik vir hierdie slaai. Was pienk tamaties, sny in groot stukke en draai dit in 'n vleismeul of versapper.
Was die soetrissies, verwyder die bokant en binnekant en sny in repies.
Skil die ui en sny dit in halwe ringe.
Sit die groente in 'n emaljepan, voeg suiker, tamatiesap, sout by en meng saggies. Kook vir 20 minute op matige hitte. Voeg gekapte knoffel, soetrissies, olie, asyn by die groente en kook vir 5-7 minute. Rangskik die slaai in glasflesse, rol op en draai toe.
Somerskenkings slaai
Die voorbereiding van 'n delikate en oorspronklike slaai vir die winter is nie so moeilik soos dit met die eerste oogopslag lyk nie. Al wat nodig is vir sulke bewaring, is soetsuur appels en ryp soetrissies.
Bestanddele:
- soetrissie - 2 kg;
- soetsuur appels –1 kg;
- blou ui (Yalta) - 1 kg;
- blom- of weideheuning - 3 eetlepels;
- sout - 30 g;
- peperkorrels, naeltjies, lourierblare - na smaak;
- groente-olie - 150 ml;
- asyn 9% - 70 ml.
Vir die bereiding van hierdie slaai kan u enige appels gebruik, maar dit smaak die beste by soetsuur soorte.
Was eers die soetrissie, haal die pitte uit en sny dit in repies.
Sny die ui in ringe. Was die appels, skil, verwyder die middel en sny in klein stukkies.
Sit alle groente in 'n kastrol, voeg heuning, sout, speserye, groente-olie by en meng goed. Laat dit vir 40 minute toedien.
Sit die groente dan op lae hitte, laat dit kook en kook vir 15 - 20 minute. Voeg tafelasyn 'n minuut voor die einde van die kook by, meng.
Sit die voorbereide slaai warm in gesteriliseerde flesse, rol op met yster deksels en bedek dit met 'n handdoek vir 'n dag.
Hierdie slaai moet as versnapering bedien word en pas goed by vleis en kapokaartappels.
Gepekelde warm brandrissies
Bestanddele:
- soetrissies - 1,5 kg;
- growwe sout - 3 eetlepels;
- verfynde sonneblomolie - 3 eetlepels;
- suiker - 230 g;
- tafelasyn 9% - 1 glas.
Berei 'n marinade voor uit olie en speserye. Voeg asyn 'n minuut by tot sag.
Was die peper, sit in kookwater en blansjeer 4-5 minute.
Plaas dit dan in gesteriliseerde flesse en giet dit oor kokende marinade. Rol op met yster deksels en draai dit toe met 'n lap.
Warm blikkiesrissie met heuning
Hierdie voorgereg het 'n oorspronklike pittig-soet smaak en blomaroma. Dit gaan goed met vleisgeregte.
Bestanddele:
- bitter paprika - 2,5 kg;
- blomheuning - 0,5 koppies;
- tafelasyn 9% - 300 g;
- groente-verfynde olie - 200 g;
- growwe sout - 1 onvolledige eetlepel;
- knoffel - 5 naeltjies;
- naeltjies, peperkorrels, lourierblare, wonderpeper - na smaak.
Was die peper, sit dit saam met die knoffel in gesteriliseerde 300 of 500 ml flesse.
Berei 'n marinade voor van tafelasyn, verfynde olie, heuning, sout en speserye. Gooi groente daaroor, maak dit toe met plastiekdeksels en bêre dit in die kelder (kelder).
Nuttige wenke
Verskeie voorbereidings vir die winter kan van soetrissies gemaak word. Dit gaan heerlik saam met tamaties, wortels, uie, kool en appels.
Vir skoonheid en maklike voorbereiding, is dit beter om groente in sulke slaaie in netjiese repies te sny.
Vir bewaring is dit beter om slegs ryp, vlesige en sappige groente te kies. As u onryp vrugte inneem, gee die smaak van die voorbereiding bitterheid en dit sal die gereg vernietig. Klein soetrissies met 'n dun skil is nie geskik vir oes nie.
'N Goeie tuisgemaakte manier om soetrissies vir die winter te oes, is om dit te droog. Gedroogde vrugte kan gekap word en met sout of ander geurmiddels gemeng word.
