Maaskaas - 'n gefermenteerde melkproduk van gefermenteerde melk - is baie nuttig vir die gesondheid van die mens. Die meeste huisvroue koop dit verkieslik in winkels of markte, maar as u dit self kook, kan u seker wees van die kwaliteit en varsheid daarvan. Om maaskaas voor te berei, het u net melk nodig: u kan vars neem, maar suur is die beste.
Wat jy nodig het om maaskaas te maak
Aangesien maaskaas op melk gebaseer is, hang die smaak, nuttige eienskappe en kwaliteit van die finale produk af van die kwaliteit daarvan. As u maaskaas maak sonder om die volgende reëls na te kom, kan u nie net nuttige, maar skadelike en selfs gevaarlike produkte kry nie, aangesien dit mikro-organismes kan bevat. Daarom is dit raadsaam om gepasteuriseerde melk in die winkel te neem wat reeds verwerk is en veilig is vir die gesondheid.
As u maaskaas van rou melk wil kook, moet dit sorgvuldig verwerk word - gekook word.
Melk moet in kamertoestande versuur word, dan sal dit in 'n dag in warm weer of in drie dae in die winter in jogurt verander. As u 'n bietjie swart brood daarby voeg, sal die proses vinniger verloop. Moenie die melk roer terwyl dit suur is nie.
Hoe langer die melk versuur, hoe suurder word die maaskaas. Maar as die melk nie gegis word nie, sal die maaskaas nie lekker smaak nie.
As die melk vars is, is suurdeeg 'n ander belangrike bestanddeel in die proses van die bereiding van die wrongel. Dit is raadsaam om 'n egte wrongel-suurdeeg in te neem, maar u kan jogurt of suurroom gebruik. Suurdeeg word by warm melk gevoeg en op 'n warm plek gelaat totdat dit suur is.
Neem 'n skoon kaasdoek, 'n vergiettes en 'n kastrol. U kan 'n spesiale linnesak in die vorm van 'n keël maak, dit is gemakliker om dit te gebruik as gaas, wat ook voortdurend moet verander.
Resep vir die maak van maaskaas
Skei die vetterige toplaag van die suurmelk, gooi dit in 'n kastrol en sit op lae hitte en bring dit op 50 grade. Teen hierdie tyd het die melk in wrongel en wei geskei. Dit is baie belangrik om nie die vloeistof te verteer nie, anders raak die maaskaas taai, soos rubber, en des te meer hoef u nie suurmelk te kook nie.
Sit die kaasdoek in verskillende lae op 'n vergiettes sodat die rande oor die sye hang, plaas dit in 'n houer en giet die massa wat daaruit voortkom in 'n vergiettes. Hang 'n kaasdoek of 'n stolsel oornag oor 'n houer om die serum te dreineer. Die serum kan dan gebruik word om pannekoeke of 'n drankie te maak - dit is 'n uitstekende dorsleser.
Na 'n paar uur kan u die oorblywende wei uitpers deur 'n sak maaskaas onder 'n pers te plaas. Die resultaat is 'n fyn, krummelrige, nogal klam maaskaas, wat, soos alle tuisgemaakte produkte, beter smaak as in die winkel. Hoe langer u die sak onder die pers hou, hoe droër sal die produk wees. Tuisgemaakte maaskaas word nie langer as twee tot drie dae in die yskas gebêre nie; dit is heerlikste vars as dit vars gekook word.
