Tans is die pers verskeidenheid aartappels nog nie baie algemeen in Rusland nie en is dit meer eksoties as 'n alledaagse produk. Inteendeel, in Europese lande is hierdie soort 'tweede brood' al jare lank 'n algemene groente op die winkelrakke. So hoekom moet jy pers aartappels koop, en hoe is dit goed daarvoor?
Variëteite, oorsprong en kenmerkende kenmerke
Wêreldgroenteverbouing ken pers aartappels al baie jare, en verskillende soorte groente is so ongewoon vir die Russiese verbruikersmentaliteit. Dit is die variëteite "Vivalot", "Negritanka", "Chinese truffel", asook blou Franse truffel-aartappels. Binne hierdie variëteit is daar verskille (skakerings, grade van kleurintensiteit buite en binne, sowel as die vorm van die knol), maar terselfdertyd is hulle almal verenig, danksy pers, blou, lila of lila kleure.
Moderne telers het nog steeds geen verlies om die presiese plek van oorsprong van hierdie groente te noem nie, maar die meeste van hulle leun na die Suid-Amerikaanse weergawe. Die eerste melding van pers aartappels in die Europese kultuur dateer uit 1812, toe die Vivalot-variëteit in Franse kookboeke genoem is.
Dit is bekend dat dit al in 1817 een van die ses mees algemene soorte groente was wat in Parys verkoop is.
Antosianien gee die pers aartappel 'n eienaardige kleur. Die kleur van groente is ook kenmerkend vir hul oppervlak en vir die pulp van knolle, en word ook bewaar tydens hittebehandeling van die produk.
Die gemiddelde gewig van een knol is ongeveer 70 gram en die lengte is ongeveer 8-10 sentimeter.
Waarom pers aartappels goed is vir u
Volgens die jongste wetenskaplike navorsing is die verbruik van pers aartappels effektief om die bloeddruk by mense te verlaag. Sy deelname aan die dieet kan ook die risiko van hartsiektes en beroerte verminder. Die voordelige uitwerking op die menslike kardiovaskulêre stelsel is as gevolg van die teenwoordigheid van voordelige pigmente in pers aartappels, wat in beginsel kenmerkend is van vrugte van hierdie kleur.
Hierdie tipe aartappel bevat ook heelwat verskillende antioksidante - antosianiene, karotenoïede, fenolzuur. Almal help om die risiko van chroniese ontsteking en hartkwale te verminder.
Behoorlike voorbereiding en opberging van pers aartappels is ook 'n belangrike faktor in die behoud van die gesondheidsvoordele van pers aartappels. Die optimale tipe hittebehandeling is byvoorbeeld bak, waarna die maksimum hoeveelheid plantpigmente en antioksidante die menslike liggaam binnedring. Dit is in die oond dat pers aartappels die beste bewaar kan word in kalium en askorbiensuur, asook waardevolle vesel.
