Spinasie is baie ryk aan vitamiene en minerale. Dit is voldoende om te sê dat wat die hoeveelheid karoteen betref, dit die enigste wortel is, en dat vitamiene daarin bevat in 'n vorm wat bestand is teen temperatuur. Kom ons berei 'n stewige en smaakvolle Italiaanse spinasiegereg voor wat nie net vegetariërs sal vind nie.
Bestanddele:
- 600 g vars spinasieblare (of bevrore spinasie - ongeveer 300 g);
- 150 g ricotta (of lae-vet goedgespan maaskaas);
- 100 g puree parmesaan;
- 1 geel en 2 heel eiers;
- 120 g botter;
- 1 medium ui
- gemaalde swartpeper;
- neutmuskaat;
- sout;
- 200 g meel.
Voorbereiding:
- Skil die spinasie, spoel dit uit en laat dit sonder droog word op matige hitte in 'n bedekte kastrol prut totdat dit effens sag word. Sit die blare om af te koel.
- Verkrummel die afgekoelde blare en kap fyn. Smelt 'n bietjie (ongeveer 30 g) botter en braai op matige hitte totdat die blare deursigtig word. Roer, verwyder van hitte en laat afkoel.
- Mash die ricotta deeglik en plaas dit in spinasie. Voeg die helfte van die gerasperde parmesaankaas, eiers, eiergeel, speserye, 'n knippie sout by. Giet meel in die mengsel, roer stadig. Meng die resulterende deeg deeglik met 'n menger of in 'n blender om 'n homogene massa te kry.
- Voorverhit die oond tot 180 grade. Kook minstens 3 liter water in 'n groot kastrol en voeg 'n bietjie sout by. Vorm bolletjies uit die deeg met 'n paar teelepels en giet dit saggies in kookwater. Prut oor lae hitte, sonder om die pot te bedek, totdat die kluitjies heeltemal gedryf het.
- Haal die kluitjies uit die pan met 'n gaatjieslepel, dreineer die water en dra dit saggies oor in 'n gesmeerde vorm. Smelt die orige botter en giet die kluitjies oor.
- Strooi die res van die gerasperde parmesaan bo-oor. Plaas die skottel in die oond vir ongeveer 5-7 minute totdat die kaas goed gesmelt en draderig is.
Sit dit warm voor as 'n aparte gereg. 'N Goeie toevoeging sal die tradisionele Italiaanse droë witwyn Pinot Bianco wees.