Pampoengeregte kom baie voor in Europa en Amerika, waar hierdie spanspekkultuur vandaan kom. Pampoen is ryk aan karoteen en polisakkariede. Dit bevat min kalorieë en kan in dieetkos gebruik word.
Pampoen- en appelpoeding
Sny 500 g geskilde pampoen in blokkies, plaas dit in 'n kastrol, voeg 150 g melk by en laat dit op lae hitte bedek, tot halfgaar. Kap 600 g appels sonder skil en kern fyn en plaas dit in 'n kastrol met pampoen. Voeg 2, 5 eetlepels suiker, gemaalde kaneel by en laat prut tot sag. As die appels amper gereed is, plaas 3 eetlepels griesmeel in 'n kastrol en laat dit vir 3-4 minute prut. U kan gewas en gestoomde rosyne, appelkose, gedroogde appelkose byvoeg na die voltooide massa na smaak.
Verkoel die puree tot 60 grade., voeg 3 geel en 3 wittes by, geklits tot 'n sterk skuim. Roer die eekhorings versigtig, van bo na onder, sodat dit nie afval nie. Plaas die afgewerkte massa in gesmeerde en bestrooi broodkrummels en bak dit in 'n voorverhitte oond. Sit voor saam met suurroom aan tafel.
Gebakte pampoen met gedroogde appelkose
Sny 500 g geskilde pampoen in blokkies, sit in 'n kastrol met dik kante, voeg 50 g botter by en laat dit op lae hitte prut, bedek tot sag. Spoel 300 g gedroogde appelkose goed uit en skroei dit met kookwater om sag te word.
Braai 2 teelepels meel in botter liggies en gooi dit in 'n bak waar daar 'n glas warm (50 grade) melk is. Roer goed sodat daar geen klonte is nie, en giet dit in 'n kastrol kokende melk (200 g). Kook die sous deurlopend geroer oor die laagste hitte vir 10 minute, sout na smaak.
Meng pampoen met gedroogde appelkose en sous, voeg sout en suiker na smaak by. Smeer 'n oondbak met botter en strooi gebreekte broodkrummels oor. Lê die pampoenmassa, strooi gebreekte broodkrummels bo-oor, strooi olie oor en bak in 'n warm oond.
