Hoe Om Hoender Te Kies Vir Die Maak Van Tabakhoender

INHOUDSOPGAWE:

Hoe Om Hoender Te Kies Vir Die Maak Van Tabakhoender
Hoe Om Hoender Te Kies Vir Die Maak Van Tabakhoender
Anonim

Hoendertabak word slegs berei van jong hoenders wat in speserye en kruie gemarineer is. Hierdie taamlike lekkerny is in Georgia uitgevind en het sy naam gekry van die swaar tapaka-deksel, wat gebruik is om die pan met gebraaide hoender te bedek.

Hoe om hoender te kies vir die maak van tabakhoender
Hoe om hoender te kies vir die maak van tabakhoender

Hoe om 'n hoender vir braai te kies

Vir die voorbereiding van hierdie gereg is dit belangrik om nie hoender nie, maar jong hoenders te gebruik. Die vleis is sag en ideaal vir kort hittebehandeling. Daarbenewens word tabakhoenders in 'n pan heeltemal gebraai, en die hoender moet gesny word, waardeur 'n heel ander gereg uitkom.

Om die lekkerny lekker te maak, is dit die beste om vars karkasse te koop. As daar nie so 'n geleentheid is nie, is dit die moeite werd om by verkoelde hoenders te stop. Maar dit is beter om nie bevrore produkte te gebruik nie, aangesien daar tydens die ontdooiingsproses 'n groot hoeveelheid sap daaruit sal vloei en die struktuur van vleisvesels sal ontwrig. Daarbenewens word pluimvee dikwels gevries met 'n spesiale waterbehoudoplossing wat nie baie nuttige chemiese elemente bevat nie.

As u kuikens kies, moet u let op hul voorkoms en reuk. Die vel moet 'n eenvormige wit-geel kleur hê, en die vleis moet pienkerig wees sonder donker kolle. Die karkas moet vry wees van bloedklonte, skeure, pluisreste, onaangename reuke en ysstukke. 'N Hoogwaardige produk het altyd 'n GOST-teken op die verpakking en 'n ronde stempel van veeartsenykundige inspeksie op die vel.

Braaikuikens is ook uitstekend om hierdie gereg voor te berei, want dit is net 'n vleisras van pluimvee, en nie 'n teken van die voorkoms van hormone in hulle nie. Die belangrikste ding is dat hulle jonk en vars is.

Hoe om 'n klassieke resep vir hoendertabak te maak

Bestanddele:

- 2 karkasse hoenders;

- 4 lourierblare;

- grofgemaalde swartpeper;

- sout na smaak;

- 2-3 knoffelhuisies;

- groente en botter vir braai.

Was die kuikens deeglik en droog dit op 'n servet. Sny die hoender in die bors en draai dit uit sodat dit plat is. Klop dit van binne af. Vryf dan goed met 'n mengsel van sout, peper, gekapte knoffel en gekapte lourierblare. Plaas die ingelegde pluimvee in 'n kastrol onder swaar druk en verkoel.

Verwyder die karkasse na 3-6 uur, hou dit by kamertemperatuur en skil dit dan van knoffelhuisies en lourierblare, anders brand dit tydens die braaiproses. Verhit plantolie en botter in gelyke verhoudings in 'n braaipan, plaas die hoenderkarkas en braai dit goudbruin aan albei kante. Dit moet op hoë hitte en onder 'n swaar deksel gedoen word. Kook dan die tweede hoender op dieselfde manier. Sit die voltooide ete voor met sagte aartappelpuree, rys of aspersies.

Aanbeveel: