Die skottelgoed in die oond is baie aromaties en aantrekliker. Bak die hoender met sjampanje warm, en u gaste sal dadelik welkom voel. Almal sal 'n goeie bui bied, en na die viering sal u baie komplimente ontvang as 'n bekwame en sorgsame gasvrou.
Dit is nodig
- Vir hoender met sampioene in suurroom:
- - 1 medium hoender (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g klein sampioene;
- - 150 g 20% suurroom;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 2 teelepel gemaalde paprika;
- - 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - groente olie;
- Vir gevulde hoender:
- - 1 hoender;
- - 500 g sjampanje;
- - 1 groot ui;
- - 80 g botter;
- - 1 eetlepel. speserye vir hoender;
- - sout;
- - groente olie.
Instruksies
Stap 1
Gebakte hoender met sampioene in suurroom
Was die hoender, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in aparte stukke: dye, trommelstokkies, vlerke, bors. Vryf dit met sout, swartpeper en plaas dit in 'n diep bak. Voeg suurroom daar by en meng goed om die sous eweredig te versprei. Laat die voël vir ten minste 'n halfuur so.
Stap 2
Spoel die sampioene uit en plaas dit in 'n egalige laag op die bodem van 'n oondbak of eendekruid, geolie met groente-olie. Skil die knoffelhuisies, druk dit met 'n mes en plaas dit tussen die sampioene. Besprinkel dit met 'n bietjie sout. Plaas die hoenderskywe bo-op, sit die suurroom in die bak oor en strooi paprika oor.
Stap 3
Bedek die skottelgoed met foelie, draai die rande styf oor die sykante van die vorm en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 240oC vir 20 minute. Verlaag die temperatuur tot 190oC en kook die skottel vir 25-30 minute, verwyder dan die silwer papier en bak die hoender en sampioene nog 10 minute tot goudbruin. Sit voor saam met die sous en sampioenversiering.
Stap 4
Hoender gevul met sampioene
Maal die voorbereide hoenderkarkas deeglik met speserye en sout, aan die buitekant en aan die binnekant. Draai dit toe met kleefplastiek en plaas dit vir 'n paar uur in die yskas, of beter oornag.
Stap 5
Sny die sjampanje in lengteskywe, verwyder die doppe en kap die ui. Verhit groente-olie op matige hitte en braai sampioene en uie daarin. Prut dit vir 10-15 minute, totdat die vloeistof verdamp, sout na smaak.
Stap 6
Vul die hoender met gaar braai en werk dit aan met ongeverfde drade of hou dit saam met tandestokkies. Plaas die pluimvee op 'n geoliede bakplaat. Trek die vel versigtig op verskeie plekke af en steek 'n stukkie botter in hierdie "sakke".
Stap 7
Draai die hoenderpote en -vlerke toe in foelie of perkament om te verhoed dat dit brand, en sit dit 1-1,5 uur in die oond, en stel die temperatuur op 200oC. Kontroleer die vleis se vetheid deur 'n gaatjie in die dik deel van die karkas te maak. As helder sap uitvloei, is dit gereed, as dit pienk is - bak nog 5-10 minute.
