Volgens die Oosterse kalender sal die komende 2019 die jaar van die Aardvark wees, daarom word aanbeveel om varkvleisgeregte van die feestelike spyskaart uit te sluit, om die totemdier nie kwaad te maak nie. En wat dan van die Olivier-slaai, want volgens oorlewering is vark- en beesvleiswors een van die bestanddele daarvan? In hierdie geval is 'n alternatiewe weergawe van die bekende slaai baie geskik.
Dit is nodig
- - 2 medium hoenderborsies;
- - 7 aartappels;
- - 1 groot wortel;
- - 200-300 g ingemaakte groen ertjies;
- - 2 ingelegde komkommers;
- - 5 gekookte eiers;
- - 1 vars appel;
- - 'n paar vere van groen uie;
- - mayonnaise;
- - suurroom;
- - groente-olie vir braai;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die hoenderborsies goed onder lopende water af en droog dit dan deeglik af. Opsioneel kan u die vleis in 'n plastieksak toedraai en 'n bietjie met 'n houtkombuishamer afslaan om die filette sag te maak. Sny die bors in klein stukkies.
Stap 2
Verhit 'n bietjie ongegeurde sonneblomolie in 'n braaipan, voeg die gekapte hoender by en braai tot gaar.
Stap 3
Spoel die aartappels en wortels goed uit, kook in kookwater tot gaar. Plaas groente op 'n bord en laat heeltemal afkoel. Skil en kap in nie te groot blokkies nie.
Stap 4
Dreineer die ingemaakte ertjies. Sny die komkommers in blokkies van dieselfde grootte as die wortels en aartappels. Skil die appel, kap sy pulp op dieselfde manier as groente.
Stap 5
Skil die eiers. Om dit vinnig te doen, plaas alle eiers in 'n plastiekhouer met 'n deksel, gooi 'n halwe glas water in en skud dit vir 'n paar sekondes deeglik. As gevolg van hierdie eenvoudige aksie sal die dop kraak en die water dit maklik laat wegbeweeg. Sny die eiers.
Stap 6
Plaas al die bestanddele vir die slaai in 'n diep slaaibak of skottel. Meng mayonnaise en suurroom in 'n aparte bak. Dikwels word suurroom 'n bietjie meer as mayonaise bygevoeg as u sous vir Olivier voorberei. Roer die voorbereide slaaibestanddele by die sous, voeg sout na smaak by.
Stap 7
Spoel groen uie onder lopende water af, skud druppels af en kap. Plaas die slaai in die opdienbord en strooi groen uie bo-oor. Nog 'n interessante opsie om die belangrikste Nuwejaarslaai voor te sit, is as vulsel vir tertjies of profiteroles.
