Moenie uself beperk tot tradisionele konfyt wanneer u winterbessie-voorbereidings beplan nie. Hierdie bessie kan gebruik word om konfyt of konfyt, marmelade of malvalekker te maak. Suur-bitter vrugte is geskik vir die kook van souse, wat bedien word saam met vleis, vis, gebraaide worsies.
Lingonberry en billets daaruit: funksies en voordele
Lingonberry is 'n kampioen in voedingsstofinhoud. Groot donkerrooi bessies met 'n kenmerkende bitter nasmaak is ryk aan vitamien C, aminosure, waardevolle makro- en mikro-elemente. Lingonberry stimuleer die eetlus perfek, verbeter die spysvertering, bevorder die genesing van die vel en die spysverteringskanaal. Die bessie word voorgeskryf vir vitamientekorte, verkoue, verminderde immuniteit en depressie.
Ryp lingonberries word aktief in die kook gebruik, dit word gebruik om sappe, vrugte drankies, jellie, mousse, jellies en ander nageregte voor te berei. Die bessies word gebruik om ryk dik konserwes en konfyt voor te berei, wat saam met tee bedien kan word of as vulsel vir pasteie en donuts gebruik kan word. In sommige noordelike lande, soos Swede, word lingonberry konfyt bedien as bygereg met frikkadelle, gebraaide hoender, steaks of gerookte worsies. Daar word geglo dat die suur-soet smaak met bitter note die vleis perfek aanvul, en die bessies help ook om dierlike proteïene af te breek.
Lingonberry-souse, -konserven en konfyt is goed geberg; gedurende die bessie-plukseisoen kan u sewe smaaklike voorbereidings vir die hele winter voorsien. Vir verwerking is ryp lingonbessies, wat nie deur verrotting raak nie, geskik. Voordat dit gekook word, word dit sorgvuldig uitgesorteer, afval verwyder, in verskillende waters gewas en gedroog deur dit op 'n handdoek te strooi.
Vinnige lingonberry konfyt: voorbereiding stap vir stap
'N Regte klassieker van huiskos is die "Pyatiminutka" lingonberry konfyt. Dit hoef nie lank gekook te word nie; dit is beter om die finale produk in die yskas of koel kelder op te berg. Suiker dien as 'n natuurlike preserveermiddel, bessies behou alle nuttige stowwe en 'n helder ryk smaak. Die verhoudings van die komponente kan verander word, met die fokus op u eie smaak.
Bestanddele:
- 2 kg lingonberries;
- 1,5 kg korrelsuiker;
- 200 ml water.
Sorteer die bessies, spoel en droog. Gooi suiker in 'n kastrol, voeg water by. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte. Roer die suikermassa sodat die kristalle heeltemal opgelos is. Kook die stroop tot dit in 'n reguit draad rek.
Giet lingonberries in warm stroop, meng saggies en kook vir 5 minute. Verwyder die skuim, gooi die afgewerkte konfyt in skoon droë potjies en maak die deksels toe. Dit is beter om die "vyf minute" in die yskas te bêre, maar plaas die flesse eers nadat dit heeltemal afgekoel het.
'N Ander opsie vir vinnige konfyt skakel die hittebehandeling van bessies uit. Die nagereg blyk baie nuttig te wees, maar nie geskik vir langtermynopberging nie. Die konfyt word in die yskas geplaas en binne 1-2 maande geëet.
Die verhoudings van die bestanddele is dieselfde, maar water word nie by die resep uitgesluit nie. Gaan die voorbereide lingonberries deur 'n blender of draai dit in 'n vleismeul. Meng kapokaartappels met suiker en plaas dit in die yskas vir 3 dae. Gedurende hierdie tyd moet die suikerkristalle heeltemal oplos. Roer die afgewerkte lekkerny deeglik, rangskik dit in gesteriliseerde flesse, maak dit toe met plastiek- of glasdeksels.
Lingonberry en lemoenkonfyt met heuning
'N Baie interessante en lekker opsie is lingonberry konfyt met die toevoeging van sitrusvrugte. Die finale produk lyk baie indrukwekkend; dit kan saam met tee bedien word of bygevul word vir pasteie en lae vir tuisgebak. Slegs geselekteerde ryp bessies is nodig om te kook; onryp vrugte het te tert smaak. Volgens die oorspronklike resep word die konfyt met heuning gemaak, maar as u wil, kan sommige daarvan met verfynde suiker vervang word.
Bestanddele:
- 3 kg lingonberries;
- 1,5 kg vloeibare heuning;
- 3 groot sappige lemoene;
- 2 suurlemoene.
Sorteer lingonberries, verwyder puin en beskadigde bessies. Giet die grondstowwe in 'n wasbak, gooi koue water, dreineer dit saam met die rommel en giet vars in. Herhaal die prosedure 'n paar keer totdat die water heeltemal helder is. Gooi die lingonberries in 'n vergiettes, wanneer al die vloeistof dreineer, gooi die bessies in 'n egalige laag op 'n katoenhanddoek. Maak goed droog.
Giet die bessies in 'n swaarboomkastrol, voeg heuning by. Kook die mengsel op matige hitte en skuim die skuim af en toe af. U hoef dit nie weg te gooi nie - kinders hou regtig van konfytskuim, hulle vervang tradisionele lekkers vir tee.
Berei die sitrusvrugte voor terwyl die konfyt die gewenste toestand bereik. Rasper 'n bietjie suurlemoen en lemoenskil met 'n rasper of 'n spesiale mes. Skil die vrugte, verwyder films en sade. Sny die pulp in klein stukkies.
Kontroleer of die lemoenblaar gereed is. 'N Druppel konfyt wat op 'n koue piering gedoop is, moet nie versprei nie. Sit die suurlemoene en lemoene in 'n kastrol, roer, laat dit kook en kook 2-3 minute. Dreineer die resulterende stroop in 'n kastrol en kook nog 3 minute.
Rangskik warm dik konfyt in skoon droë flesse, gooi 'n bietjie kokende stroop bo-oor. Skroef die houers dadelik weer vas en draai dit in 'n kombers toe. Laat afkoel, plaas dit in 'n kas, kelder of ander koel plek.
Lingonberry konfyt: 'n gefaseerde benadering
Die konfyt wat volgens hierdie resep gebrou word, blyk dik, soetsuur, baie ryk te wees. Dit kan saam met tee geëet word of bedien word saam met geroosterde vleis, kotelette, frikkadelle. Speserye voeg pikante by die produk: naeltjies en vanielje.
Bestanddele:
- 1 kg ryp lingonberries;
- 600 g korrelsuiker;
- 1 eetlepel. l. vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 1 eetlepel. l. vanielje;
- 8 angelierknoppies.
Sorteer die bessies, spoel dit in verskillende waters af en droog. Giet dit in 'n kastrol en verpletter 'n bietjie met 'n houtdruk. Dit is nie nodig om lingonbessies in kapokaartappels te omskep nie, u hoef net 'n klein hoeveelheid sap uit te pers sodat die konfyt nie brand tydens die kook nie.
Plaas die kastrol op die stoof en bring die mengsel tot kookpunt terwyl u dit met 'n hout- of plastieklepel roer. Dit is belangrik om seker te maak dat die bessies nie aan die onderkant vassit nie. Nadat die bessiemassa gekook het, verminder die hitte effens en kook vir 10 minute.
Voeg naeltjies, vanielje, suurlemoensap in die pan. Kook nog 5 minute en haal dit van hitte af. Gooi suiker in die warm massa en meng deeglik om die kristalle op te los. Giet die konfyt in voorheen gesteriliseerde flesse en vul dit oor die "skouers". Maak houers toe met skoon droë deksels, koel af en plaas dit op 'n koel plek. Behoorlik gebroude konfyt word minstens 'n jaar geberg.
Lingonberry pastila: 'n eenvoudige resep vir beginners
Tuis kan u 'n gunsteling lekkerny vir kinders en volwassenes voorberei - malvalekker. Lingonberry-nagereg word gekenmerk deur 'n ligte edele bitterheid; poeiersuiker sal dit help versag. Pastila bevat nie meer as 140 kalorieë per 100 g produk nie en het 'n hoë voedingswaarde.
Bestanddele:
- 1 kg ryp lingonberries;
- 200 g suiker;
- 50 g gefiltreerde of gebottelde water;
- versiersuiker vir afstof.
Sorteer die bessies, verwyder die ingeduik of bederf, spoel af, droog. Sit die lingonberries in 'n kastrol, voeg water by. Bring alles tot kookpunt, verlaag die hitte en kook vir 10 minute terwyl u dit af en toe roer met 'n houtspaan.
Haal die kastrol van die stoof af, koel die inhoud effens af en vryf deur 'n sif. Die koek moet nie weggegooi word nie - dit sal nuttig wees om vrugte en jellie te maak. Gooi die homogene puree in die kastrol en kook weer. Voeg suiker by, meng goed. Kook die mengsel op matige hitte met die deksel oop totdat die puree dik en viskos is.
Smeer perkament op 'n bakplaat, smeer die bessiemassa bo-op 'n egalige laag. Sit die spasies in die oond, voorverhit tot 80 grade. Droog minstens 2 uur, vir 'n dikker laag duur dit tot 6 uur. Dit is maklik om die gereedheid na te gaan - die pastille moet maklik van die perkament skei en nie aan u hande vashou nie.
Sny die bessiemassa in repies, strooi poeier suiker oor en rol in 'n rol. Stoor die afgewerkte malvalekker in 'n glaspot, plaas dit die beste in die yskas. Volgens hierdie resep kan u ander opsies vir lekkernye voorberei deur bosbessies, frambose, appel- of peerpuree by die lingonberry-massa te voeg.
Lingonberry-appelmarmelade
'N Interessante weergawe van 'n tuisgemaakte lekkerny is lingonberry en appelmarmelade. Om te kook, is dit beter om vrugte van laat variëteite (Antonovka of Ranet) te neem, dit het 'n ryk smaak en is baie geurig. Die verhoudings van appels en lingonberries kan na smaak verander word. Appels bevat natuurlike pektien, waardeur die marmelade die vereiste konsekwentheid verkry sonder die toevoeging van geleermiddels.
Bestanddele:
- 1,7 kg lingonberries;
- 500 g geskilde appels;
- 0,5 koppies water (verkieslik gefiltreer);
- 500 g suiker.
Spoel en droog die lingonberries, skil die appels en sny in dun skywe, verwyder die kern. Plaas die bestanddele in 'n dikwandkastrol, voeg water by en plaas dit op die stoof.
Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte effens en kook vir 10 minute, terwyl u dit af en toe roer. Koel af, vryf deur 'n sif of vergiettes. Die pulp kan as 'n tertvulsel gebruik word of by muffinbeslag gevoeg word.
Plaas die homogene appelmoes en lingonberry-puree in die kastrol, kook en kook totdat die oortollige vloeistof verdamp. Rangskik die marmelade in gesteriliseerde houers en trek die deksels onmiddellik toe. Koel af onder 'n kombers of kombers, bêre op 'n koel en donker plek. Potjies moet eers na die opening in die yskas geplaas word.
Skandinawiese lemoen-sous: winteropsie
Aanhangers van vleisgeregte sal sekerlik van die dik donkerrooi sous met 'n pittige bitterheid hou. Dit kan saam met feesgeregte bedien word - byvoorbeeld gebakte eend, kalkoen, hoender.
Bestanddele:
- 100 g ryp lingonberries;
- 3 eetlepels. l. vloeibare heuning;
- 200 ml droë rooiwyn;
- kaneelstokkie.
Giet gewaste en gedroogde lingonberries in 'n kastrol, voeg heuning, kaneel en wyn by. Laat kook, verlaag die hitte en laat prut totdat die hoeveelheid vloeistof met 'n derde verminder word. Verkoel die massa effens en vryf deur 'n sif.
Plaas die puree wat daaruit ontstaan weer in 'n kastrol en kook. Plaas die warm massa in 'n skoon, droë pot en maak dit toe met 'n deksel van glas of plastiek. Laat afkoel en plaas die produk in die yskas. As die sous suur lyk, kan u nog heuning byvoeg.
Lingonberry-spasies is 'n uitstekende eksperimentele veld. Op grond van basiese resepte kan tientalle ongewone geregte voorberei word deur ander vrugte en bessies, speserye en speserye by te voeg. Dit is beter om die finale produk in klein houers te verpak en in een keer te gebruik. Geopende flesse kan nie lank gebêre word nie, anders sal smaaklike voorbereidings verswak.
