Gebraaide vinkel met olyfolie en lemoensap sal 'n interessante versnapering wees wat u feestelike spyskaart sal diversifiseer. Gebruik groot genoeg vinkelbolle vir die resep.
Dit is nodig
- - 4 uie vinkel;
- - 4 eetlepels. lepels warm water;
- - 1 suurlemoen;
- - 2 groot handvol arugula;
- - 'n handvol kruisementblare;
- - 'n groot handvol broodkrummels;
- - sap en skil van 1 lemoen;
- - 2 handvol olywe;
- - 2 teelepels vars tiemie- of basiliekruidblare;
- - olyfolie, seesout.
Instruksies
Stap 1
Skil die vinkel, sny in die lengte in die lengte om twee groot helftes te maak, sit dit in 'n kastrol, bedek dit met koue water, voeg 'n knippie sout by. Laat dit kook, laat prut tot die vinkel sag is. Gooi dit daarna in 'n vergiettes, koel.
Stap 2
Berei nou die vulsel voor. Meng hiervoor vars tiemie met broodkrummels, sjofele lemoenskil en -sap, voeg ontpitte olywe, ekstra suiwer olyfolie en 'n bietjie sout by.
Stap 3
Skei die afgekoelde vinkelbolle saggies in lae, versprei die vulsel tussen hulle, vou weer.
Stap 4
Bedek die bodem van die bakplaat met bakpapier, plaas die vulsel bo-op die vinkel, sit die res van die vulsel in die bakplaat, strooi olyfolie oor. Giet 4 eetlepels warm water in, sit dit in 'n oond wat tot 180 grade verhit is. Bak tot donker goudbruin.
Stap 5
Skeur die kruisement en die rucola met jou hande, meng dit, plaas dit in vier bakkies. Plaas 2 helftes vinkel bo-oor, strooi krummels oor, giet die sap wat in die vorm agtergebly het na die uie gebak het. Garneer die voorgereg met 'n kwart suurlemoen en sit dit louwarm voor.
