Gelatien is 'n stof wat verkry word uit bene, kraakbeen en tendons van diere. Die woord self kom van die Latynse "gelatus", wat "bevrore, bevrore" beteken. Gelatien word meestal in die kookkuns gebruik. Dit word bygevoeg by marmelade, jellie, malvalekkers, mastiek, gele, blikvleis en vis, en ander geregte.
Die voordele van gelatien
Gelatien bevat 'n groot hoeveelheid kalsium, swael, fosfor, foliensuur, glisien. Gelatien het 'n gunstige uitwerking op gewrigte, versterk bloedvate, hare en naels. Help om gifstowwe uit die liggaam te verwyder, bevorder goeie breinfunksie, versnel die genesings- en genesingsproses van frakture. As dit gereeld verbruik word, kan gelatien 'n uitstekende gewigsverliesmiddel wees.
Die stowwe alanien, aspartiensuur en glutamiensure in gelatien verbeter metaboliese prosesse in die liggaam, versterk die kardiovaskulêre stelsel, gee krag en energie. Geregte met gelatien is ook nuttig vir mense wat aan osteochondrose ly.
Geregte met gelatien
Die eenvoudigste ding wat u met gelatien kan maak, is 'n jellie-ontbytmengsel. Los 'n teelepel gelatien op in 1/3 koppie koue gekookte water. Roer om alle korrels op te los en laat dit oornag staan. Voeg soggens water by die geswelde massa om 'n vol glas te maak. Voeg 'n eetlepel heuning by, meng deeglik. Die ontbyt is gereed. So 'n mengsel sal die liggaam perfek versadig en sal ook help om die gesondheid te verbeter.
Nog 'n eenvoudige gereg met gelatien is panna cotta. Week 'n sak gelatien in 'n halwe glas melk en laat dit 'n halfuur broei. Meng intussen 'n halwe glas melk met 'n bietjie vanillien en verhit op die stoof sonder om te kook. Meng dan die gelatienmengsel met vanieljemelk, meng goed en kook nog 3-4 minute. Dit is belangrik om nie die massa te laat kook nie, anders verloor die gelatien al sy eienskappe. Verkoel die toekomstige lekkerny effens en giet dit in klein silikoonvorms. Verkoel vir 'n paar uur om die panna cotta te vries. U kan die afgewerkte lekkerny met gerasperde sjokolade besprinkel.
Met behulp van gelatien kan u ook 'n uitstekende vitamienbereiding vir die winter maak. Giet 'n eetlepel gelatien met 'n glas koue gekookte water, roer tot dit heeltemal opgelos is en laat dit 30-40 minute staan. Sny 'n halwe kilo ryp harde tamaties in helftes. Kap een medium ui in ringe en skil 'n paar knoffelhuisies. Stuur 'n handvol swartpeperkorrels, lourierblare, 'n knippie dillepitte en knoffel in 'n gesteriliseerde literpot. Vou die groente dan eweredig af, wissel tamaties en uie af.
Kook 2 koppies water, los 'n eetlepel sout en suiker daarin op. Giet die gelatienmengsel in warm, maar nie kookwater nie, voeg 'n teelepel asyn by en roer tot glad. Giet die marinade oor die tamaties en rol die deksel op. Draai die pot onderstebo en laat afkoel. Dit is nodig om die vitamienbereiding op 'n koel plek te stoor.
Kontraindikasies
In sommige gevalle kan gelatien allergiese reaksies veroorsaak. Daarom moet mense wat geneig is tot allergieë hierdie produk met groot sorg gebruik. Skottels met gelatien word ook nie aanbeveel in geval van oortreding van die water-sout metabolisme en siektes van die urienweg nie, oksurale diatese.
