Olivier-slaai is sedert die Sowjet-tye een van die belangrikste geregte van die feestafel, wat deur kinders en volwassenes bewonder word. Baie moderne huisvroue verbeter hierdie smaaklike en voedsame slaai met 'n ryk samestelling volgens hul voorkeure, maar een mening bly onveranderd oor die hoë kalorie-inhoud van Olivier.
Slaai bestanddele
Olivierslaai is beslis nie 'n dieetgereg nie, en voedingsdeskundiges beskou dit glad nie as nuttig nie, aangesien dit baie bestanddele bevat wat moeilik is vir die maag, wat saam versamel word. Eerstens word die kalorie-inhoud van hierdie gereg gegee deur aartappels, wat, as dit gekook word, uit een vesel bestaan, wat bydra tot oortollige gewig. Dit word gevolg deur 'n vleiskomponent, naamlik wors (in die klassieke weergawe "Doktorskaya"), wat huisvroue dikwels vervang met gekookte wors, wat die kalorie-inhoud van Olivier tot 'n maksimum verhoog.
Pickles in hierdie slaai dra ook nie by tot gewigsverlies nie - dit veroorsaak dors, en dan die begeerte om iets te eet.
Die belangrikste "voëlverskrikker" van Olivier-slaai is mayonnaise - vetterig, onnatuurlik en skadelik. Dit word absoluut nie aanbeveel vir mense wat oorgewig is nie, maar die Olivier daarsonder word 'n bleek eksemplaar van 'n regte feestelike slaai. U kan die kalorie-inhoud van die gereg verminder deur die wors deur pluimveevleis of bees- / kalfsvleistong te vervang. U kan ook seekos gebruik. Om die volume van die vleiskomponent te verminder, word aanbeveel om gerasperde wortels by die Olivier te voeg en die mayonnaise te vervang deur onversoete ligte jogurt, wat die kalorie-inhoud van die Olivier tot die kalorie-inhoud van 'n glas sap sal verminder.
Olivier-resep met lae kalorieë
Om 'n ligte Olivier voor te berei wat byna geen invloed op gewigstoename sal hê nie, benodig u:
- 5-6 klein aartappels, - 200-250 gram hoenderborsie, - 2 wortels, - 1 blikkie groen ertjies,
- 1 ui, - 1 bos setperke, - 2 vars komkommers en 3 gekookte eiers.
Om ligte tuisgemaakte mayonnaise te maak, moet u 100 gram lae-vet maaskaas, 2 eetlepels mayonnaise-sous en 1 eetlepel mosterd neem. Die vetinhoud van die geselekteerde mayonnaisesous vir Olivier-slae met lae kalorieë mag nie 40% oorskry nie.
Eerstens moet u die hoenderborsie in effens soutwater kook en afkoel. Kook aartappels en wortels in 'n skil, skil en sny in klein blokkies. Gekoelde hoender, gekookte eiers en uie word ook in blokkies gesny, gekombineer met groente en groen ertjies, en gemeng. Daarna word tuisgemaakte mayonnaise voorberei deur mayonnaisesous, mosterd en maerkaas met lae vetvet te meng, en dan meng dit met 'n menger. Olivier word gekruid met klaargemaakte mayonnaise en die slaai is versier met vars kruie, waarna dit in die yskas gesit of op die tafel bedien kan word.
