Cranberry-sous het 'n uitgesproke soetsuur smaak. In die lande van Noord-Amerika is dit gebruiklik om dit saam met kalkoen te bedien, in Groot-Brittanje - met hoender en in ander lande - met kaas- en vleisgeregte. Dit is 'n unieke sous - dit word vinnig voorberei, en danksy die genesende eienskappe van bosbessies kan die voordele daarvan onmiskenbaar wees. Hierdie noordelike koningbessie is ryk aan organiese sure, karoteen, essensiële olies en vitamiene C, B, P.
Turkye Cranberry Sauce Resep
Hierdie resep word gebruik om cranberry-sous in die Verenigde State te maak en word gewoonlik saam met 'n Thanksgiving-kalkoen bedien. Alhoewel hierdie sous geskik is vir geregte van enige ander pluimvee, vleis en selfs gebak - tradisionele Russiese pannekoeke en pannekoeke. Om dit voor te berei, benodig u:
- 3 koppies bosbessies;
- 1 koppie korrelsuiker;
- ½ glas lemoensap;
- ½ glas rooiwyn;
- Lemoen skil.
Dit is gebruiklik om bosbessensouse van vars bessies voor te berei, maar as dit nie beskikbaar is nie, sal bevrore bosbessies wel doen, wat eers ontdooi moet word. Sorteer die bessies deeglik, spoel dit onder lopende water en gooi dit dan in 'n vergiettes. Wanneer die water heeltemal gedreineer is, klop die bosbessies droog.
Plaas die bosbessies dan in 'n diep emalje-kastrol, voeg korrelsuiker, fyngerasperde skil van een lemoen by, gooi rooi droë wyn en vars geperste lemoensap in. Sit alles op medium hitte. Sodra die mengsel kook, verlaag die hitte tot laag en hou die sous aan terwyl jy dit saggies roer.
As die bosbessies bars en die sous verdik, haal die pan van die vuur af. Verkoel die sous en maal die massa tot glad met 'n blender of vryf deur 'n sif. Plaas die voltooide cranberry-sous in 'n skoon, droë skottel en plaas in die yskas, waar dit lank gestoor kan word.
Resep vir cranberry-sous vir vleis
Die kombinasie van vleis met soet-suur cranberry-sous gee die geregte 'n ongewone smaak en verander dit in 'n feestelike bederf. Die cranberry-sous wat volgens hierdie resep voorberei word, pas goed by alle soorte vleis. Dit benodig die volgende komponente:
- 500 g bosbessies;
- 150 g uie;
- 300 g gekorrelde suiker;
- 150 ml appelasyn;
- 1 glas water;
- kaneel;
- sout;
- knoffelpoeier;
- wonderpeper gemaalde peper;
- seldery sade.
Ontdooi cranberries indien nodig, sorteer dit uit, spoel af onder lopende koue water en droog. Skil en kap die uie met 'n mes. Plaas die bosbessies en gekapte uie in 'n emalje-kastrol, bedek dit met 'n glas water, sit op medium hitte en laat dit kook. Verlaag dan die hitte tot laag, bedek die pan met 'n deksel en laat bessies en uie prut vir 10 minute.
Plaas die mengsel dan in 'n mengbak en maal alles tot glad. Plaas die cranberry-massa daarna weer in die pan en voeg speserye by: letterlik 'n knippie kaneel, knoffelpoeier, gemaalde wonderpeper en selderysaad, gooi appelasyn in, geur met sout en meng alles goed. Laat dit kook en laat prut totdat dit dik tamatiesous word. Koel dan die voltooide cranberry-sous af en sit voor. Dit pas goed by enige vleis: gebraai, gekook, gebak, gestoof.
