Spruitjies is ryk aan proteïene, aminosure, vitamiene C, PP, A en B. En in baie opsigte oortref dit witkool. Spruitjies verhoog die immuniteit en het 'n algemene toniese effek op die liggaam. Dit word gestoof, gebraai en sop gemaak, wat hul voedingseienskappe op geen manier minderwaardig is as hoenderbouillon nie.
Groentesop met spruitjies
Om 'n ligte sop met spruitjies te maak, benodig u:
- 4 aartappels;
- 150 g spruitjies;
- 5 stukke. preie;
- 150 g suurroom;
- 3 eetlepels. l. botter;
- setperke;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Was spruitjies en blansjeer dit in kookwater vir 1-2 minute. Vou dan 'n vergiettes in en laat die water dreineer. Kap die preie en braai liggies in botter saam met die spruitjies.
Kook 2 liter water in 'n kastrol.
Was, skil en sny die aartappels in dun skywe. Doop dit dan in kookwater, sout en kook dit vir ongeveer 10 minute, voeg die gebraaide groente by en kook die sop met 'n lae kookpunt tot sag. Geur na smaak met peper en sout. Sit voor met suurroom en kruie.
Diverse groentesop
Om 'n heerlike verskeidenheid groentesop voor te berei, moet u die volgende bestanddele inneem:
- 3 aartappels;
- 150 g spruitjies;
- 250 g blomkool;
- 150 g aspersiebone;
- 150 g jong groen ertjies;
- 1 wortel;
- 1 raap;
- 1 rutabaga;
- pietersielie wortel;
- selderywortel;
- ui;
- 5-6 ste. l. botter;
- setperke (pietersielie en dille);
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Uie, wortels, rutabagas, raap, pietersielie en selderywortels, skil, fyn kap en bruin in botter in 'n diep braaipan. Giet dan 'n liter kookwater, sout en kook ongeveer 'n halfuur totdat die groente heeltemal sag is. Syg die gekonsentreerde groentesop deur verskillende lae gaas.
Kook 2 liter water in 'n aparte bak. Berei die oorblywende bestanddele voor: blomkool, spruitkool, aartappels, jong groen ertjies en aspersieboontjies. Was al die groente, skil en sny die aartappels in skywe, demonteer die blomkool in bloeiwyses, plaas alles in kookwater en kook vir 20 minute. Meng daarna die groente-sous met die vooraf gekookte sout, geur die sop na smaak met gemaalde peper en sout, laat dit kook en haal dit van vuur af.
Sit die voorbereide diverse groentesop voor op die tafel, strooi gekapte kruie oor.
Spruitjiesop met sampioenbouillon
Om 'n sop volgens hierdie resep voor te berei, benodig u:
- 1,5 liter sampioenbouillon;
- 600 g spruitjies;
- 4 aartappels;
- 0,5 koppies suurroom;
- 2 eetlepels. l. botter;
- sout.
Was spruitjies en sit dit in kookwater vir 2 minute, sit dit dan in 'n vergiettes, en as dit water dreineer, dra dit oor in 'n kastrol met gesmelte botter en braai dit liggies.
Giet dan die gebraaide spruitjies oor met sampioenbouillon, voeg geskilde aartappels by, sout en kook die sop 20-30 minute op lae hitte. Sit die voorbereide spruitjiesop voor met suurroom.