Salm word om 'n rede as die koningin onder salmvis beskou, die vleis daarvan is 'n ware lekkerny. Noorweë voorsien ons land van hoogwaardige salm, waarvan die verkoelde vleis nie 'n visgeur het nie, maar eerder soos die reuk van vars komkommers. Dit is baie winsgewender om 'n hele vis te koop, maar dit moet slegs in spesialiswinkels gedoen word wat spesiale sertifikate het en waarborg die korrekte opbergingsvoorwaardes. Baie koop nie heel salm nie, want hulle weet nie wat om met heel vis te doen nie, hoewel dit glad nie moeilik is om salm te sny nie.
Instruksies
Stap 1
As die vis bevrore gekoop is, ontdooi dit dan drie uur lank met papierhanddoeke.
Stap 2
Neem 'n skerp, lang kombuismes en maak 'n sirkelvormige snit om jou kop, tot by die nok. Sny die rif tussen die werwels. Sny die stert op dieselfde manier af, maak 'n insnyding net agter die laaste vin. Verwyder die kiewe van die kop en wees versigtig om jouself nie seer te maak aan die skerp tande van die salm nie.
Stap 3
Sny die vinne deur aan beide kante diep te sny en die snitte toe te maak en trek dit uit die karkas na die kop. As die binneste vinbene nie verwyder word nie, sny dit aan die onderkant af met 'n mes.
Stap 4
Maak 'n diep sny langs die nok, en lei die lem van die mes so na as moontlik aan die nok en laat die punt van die mes teen die ribbes rus.
Stap 5
Sny die vleis langs die ribbes en langs die stertgedeelte daaragter. Sny die vis middeldeur die buik. Sny nou die rif en die ribbetjies in die tweede helfte uit. Lei die mes so na as moontlik aan die ribbes. U het twee filethelftes.
Stap 6
As dit nodig is, haal die vel van die filet af deur dit met die vleiskant na bo te plaas en sny dit van die stertkant af versigtig af. Neem 'n pincet en trek die klein beentjies wat op die oppervlak van die filet sigbaar is, versigtig uit. As u vis nou gesny is, kan u alles daaruit kook, insluitend sout.
